Будем хрустеть мухами? Академик объяснил, как белок из насекомых изменит рацион россиян

В России создаётся протеин, источником которого служат насекомые. Об этом в беседе с «Вечерней Москвой» рассказал академик РАН, доктор медицинских наук, профессор, заслуженный деятель науки РФ Виктор Тутельян. Он акцентировал внимание на том, что Институт питания уже долгие годы занимается исследованиями в этой сфере.

«На данном этапе нам необходимо отработать требования к белку из насекомых, изучить его характеристики, параметры, которые мы будем контролировать с точки зрения пользы для человека. Сегодня это могут быть насекомые, завтра — новые растения. По данным статистики, численность населения Земли увеличивается с каждым годом, спрос на питание возрастает. Когда мы говорим о питании, то понимаем, что самый дефицитный компонент — это именно белок», — пояснил профессор.

Тутельян подчеркнул, что белок, извлекаемый из насекомых, подвергается всестороннему изучению с позиций его пищевой значимости и безопасности употребления. Особое внимание, по его словам, уделяется определению необходимых стандартов для данного белка и детальному анализу его свойств.

Академик РАН сообщил, что Министерство сельского хозяйства дало разрешение на применение белка, полученного из насекомых, в качестве кормовой базы для сельскохозяйственных животных

Однако, перед тем как этот белок сможет быть использован в питании человека, необходимо провести ряд дополнительных исследований.

«Конечно, никто не будет хрустеть кузнечиками и сушёными мухами, белок будет использоваться в виде порошка без цвета и вкуса. Как сейчас, например, на предприятиях добавляют соевый белок в колбасу, сосиски, сардельки — то, что мы едим каждый день», — дополнил собеседник издания.

В заключение Тутельян отметил значимость соевого протеина в человеческом рационе, указав, что соя занимает первое место среди культивируемых сельскохозяйственных растений по уровню содержания белка.