Что ела Екатерина II: Меню, которое стоило казне дороже жизни солдата

Екатерина II вошла в историю не только как мудрая правительница и искусный политик, но и как женщина с настоящей страстью к еде. Для неё трапеза была не просто утолением голода, а настоящим ритуалом, театром вкусов и настроений. Каждое её утро, обед и даже редкие застолья с вином превращались в яркие гастрономические спектакли, где главными героями были редкие блюда, привезённые из разных стран мира.

День Екатерины начинался с кофе со сливками — напитка, который в XVIII веке в России считался почти роскошью. Фунт кофейных зёрен стоил дороже целого воза сена, поэтому позволить себе такую утреннюю привычку могли единицы. Вместе с кофе императрице подавали миндальные бисквиты и сладости, приготовленные французскими кондитерами. Именно Екатерина ввела в моду заказывать на службу французских поваров, благодаря которым российский двор узнал о марципанах, бланманже и других диковинных лакомствах.

Настоящий гастрономический размах начинался спустя пару часов после кофе

На стол Екатерины II подавались блюда, названия которых простые русские люди тогда даже не слышали: рябчики по-испански, пулярд с трюфелями, терины с зелёным пюре, черепаховый суп, окуни с ветчиной, индейка с соусом шио, тарталетки и итальянские хлебцы.

К обязательным яствам прибавлялись десятки салатов и соусов. На таких обедах роскошь ощущалась во всём — от вкуса до подачи: блюда преподносились на дорогой посуде, а сама атмосфера застолья была почти театральной.

Несмотря на тягу к европейским деликатесам, Екатерина II ценила и блюда русской кухни. Она любила томлёную говядину в маринаде, стерлядь, ершей из Кронштадта и дичь с брусничным соусом. Особенно её радовали фаршированные шпиком вальдшнепы — традиция, которую она стремилась сохранить даже на фоне всеобщей «моды на французское».

Для Екатерины трапеза была не только вкусом, но и настроением. Она считала, что есть можно только в хорошем расположении духа. Если кто-то из присутствующих выглядел угрюмо, это могло закончиться строгим выговором или даже немилостью. Стол императрицы — это был праздник, где царили лёгкость и радость.

Интересно, что при всей любви к еде Екатерина почти не употребляла алкоголь. Лишь изредка позволяла себе бокал рейнвейна или мадеры, предпочитая смородиновый морс или простую воду. Для неё вкус еды был важнее крепости напитков, и этот выбор удивлял многих её современников.

Страсть к изысканным яствам обходилась казне недёшево. Один обед Екатерины II мог стоить до 80 рублей, тогда как простой солдат за год службы получал всего 7 рублей. Для императрицы это была норма, ведь еда для неё была частью имперского образа — символом величия, богатства и власти.

Екатерина II оставила след в истории не только как великая императрица, но и как законодательница гастрономической моды. Её стол был символом роскоши и культурного обмена, где соединялись Европа и Россия, французская изысканность и русская традиция. В её любви к еде отражался характер — энергичный, любознательный и всегда стремящийся к большему.