Гордость Советского Союза: 5 забытых салатов из СССР, которые незаслуженно исчезли с наших столов

Советская кухня была богата на неожиданные сочетания и оригинальные рецепты, рождённые из ограниченного набора продуктов. Многие салаты той эпохи сегодня кажутся странными или устаревшими, но их вкус до сих пор способен вызвать ностальгию у целого поколения. Life.ru вспоминает пять незабываемых салатов из СССР, которые стоит вернуть на современные столы.

В элитных санаториях СССР этот салат считался настоящим чудом здорового питания. Его подавали высокопоставленным чиновникам и восстанавливающимся больным, веря в его целебные свойства. Несмотря на простые ингредиенты, сочетание получалось удивительно гармоничным и питательным.

• 2 ст. ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 2 ст. ложки кипятка;
• 50 г грецких орехов;
• 30 г изюма;
• 1 ч
  ложка мёда;
• 1 зелёное яблоко;
• кедровые орешки для украшения (по желанию).

1. Запарьте овсяные хлопья кипятком без варки, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
2. Изюм промойте и замочите в тёплой воде на 10 минут, затем обсушите.
3. Грецкие орехи измельчите крупными кусочками.
4. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
5. Соедините все ингредиенты, заправьте мёдом и аккуратно перемешайте.
6. Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей.
7. При желании посыпьте кедровыми орешками для дополнительной изысканности.

Этот универсальный салат спасал ситуацию в любых обстоятельствах: будь то неожиданные гости, недостаток времени или скудный набор продуктов в холодильнике. Готовился он из того, что всегда было под рукой в каждом советском доме, а получался сытным и вкусным.

• 1 банка рыбных консервов в масле (сайра, сардина или горбуша);
• 3 варёных яйца;
• 1–2 свежих или солёных огурца;
• 1/2–1 луковица;
• майонез по вкусу;
• соль, перец;
• свежий укроп (если есть).

1. Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте кубиками.
2. Огурцы порежьте небольшими кусочками (свежие — кубиками, солёные — соломкой).
3. Лук мелко нашинкуйте, при желании можно слегка ошпарить кипятком для мягкости.
4. Рыбу выложите из банки, разомните вилкой, удалив крупные кости.
5. Соедините все ингредиенты в салатнице.
6. Заправьте майонезом, посолите, поперчите по вкусу.
7. Добавьте рубленый укроп и хорошо перемешайте.
8. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике.

По легенде, этот салат ежедневно появлялся на столах советских лидеров как источник здоровья и долголетия. Секрет заключался не в составе, а в особом способе приготовления свёклы, которая приобретала неповторимый карамельный оттенок вкуса.

• 600 г свёклы;
• 150 г грецких орехов;
• 150 г чернослива;
• 4 ст. ложки сметаны;
• 100 г сыра (твёрдого или адыгейского);
• соль и сахар для запекания свёклы.

1. Подготовьте свёклу особым способом: обрежьте верх и низ, густо натрите срезы солью и сахаром.
2. Запекайте в духовке при 180 °C в течение 30–35 минут, до мягкости.
3. Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке.
4. Чернослив замочите в тёплой воде, обсушите и нарежьте полосками.
5. Грецкие орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде и крупно нарубите.
6. Сыр натрите на тёрке.
7. Соедините все компоненты, заправьте сметаной.
8. Дайте салату настояться не менее 30 минут для раскрытия вкуса.

В 70-е годы этот салат был изобретён поварами советского общепита как способ создать вкусное блюдо из ограниченного набора продуктов. Из вагонов-ресторанов он быстро перекочевал в домашние кухни, где полюбился за простоту приготовления и насыщенный вкус.

• 250 г говяжьей печени;
• 1 луковица;
• 1 солёный огурец;
• 1 морковь (по желанию);
• майонез для заправки;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

1. Печень нарежьте небольшими кусочками и быстро обжарьте на сильном огне до готовности, но не пересушивая.
2. Лук нарежьте крупными кольцами и обжарьте до золотистого цвета.
3. Морковь (если используете) нарежьте брусочками и добавьте к луку в сковороду.
4. Солёный огурец нарежьте тонкой соломкой.
5. Остудите все жареные компоненты.
6. Соедините печень, лук, морковь и огурцы в салатнице.
7. Щедро заправьте майонезом, перемешайте.
8. Подавайте сразу или охладите перед подачей.

Этот салат многие в детстве недолюбливали, но с возрастом начинали ценить его пользу и необычный вкус. Морская капуста была доступна в любом советском магазине, а в сочетании с привычными продуктами создавала удивительно гармоничное блюдо.

• 100 г морской капусты;
• 2–3 картофелины;
• 2–3 варёных яйца;
• 2–3 ст. ложки консервированного зелёного горошка;
• зелёный лук по вкусу;
• 2 ст. ложки нерафинированного подсолнечного масла или майонеза;
• соль, перец по вкусу.

1. Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите и также нарежьте кубиками.
3. Зелёный лук мелко нарубите.
4. В салатнице соедините морскую капусту, картофель, яйца и горошек.
5. Добавьте зелёный лук и аккуратно перемешайте.
6. Заправьте ароматным нерафинированным подсолнечным маслом для деревенского вкуса или майонезом для сытности.
7. Приправьте солью и перцем по вкусу.
8. Дайте салату настояться в холодильнике перед подачей.

Эти пять салатов — настоящие свидетели своей эпохи, когда кулинарное мастерство заключалось в умении создать вкусное блюдо из простых продуктов. Сегодня, когда выбор ингредиентов практически безграничен, стоит вспомнить эти рецепты и оценить их по достоинству. Возможно, именно они станут приятным открытием для современной кухни и напомнят о том, что настоящий вкус часто скрывается в простоте. Ранее Life.ru рассказывал, как в СССР лечили зубы и почему советский человек боялся дантиста как огня.