Ингредиенты
| Камбала | 1 кг |
| Горчица | 1 ч. л. |
| Лимон | 2 шт. |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Пиво светлое |
0,5 стакан |
| Вино сухое | 0,5 стакан |
| Майонез | 100 г |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец (свежемолотый) | по вкусу |
| Растительное масло для жарки |
по вкусу |
| Сливочное масло для жарки |
по вкусу |
Приготовление:
Шаг 1
Выжать сок из лимонов (понадобится 5 ст. л.).
Шаг 2
Рыбу промыть, темную сторону поскрести ножом, нарезать на куски
Шаг 3
Чтобы удалить специфический запах, смешать горчицу и 4 ст. л. лимонного сока, положить туда рыбу и убрать на 2 часа в холодильник.
Шаг 4
Отделить желтки от белков, смешать в миске пиво (вино), муку и желтки. Перемешать, отставить на полчаса.
Шаг 5
Рыбу посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде с разогретым растительным и сливочным маслом по 2—3 минуты с каждой стороны.
Шаг 6
Накрыть крышкой, уменьшить огонь и жарить еще 8—10 минут.
Шаг 7
Добавить взбитые до пены белки и снова перемешать.
Шаг 8
Подавать с соусом (смешать раздавленный чеснок, оставшийся лимонный сок и майонез) и по желанию с картофелем фри и рубленой зеленью.
Комментарии