В свежей рыбе много полезных веществ, таких как омега-3, кальций, магний и другие. Они не всегда сохраняются после тепловой обработки. Более того, иногда в рыбе после этого образуются токсины. Например, гетероциклические амины, формирующиеся при жарке, даже могут привести к возникновению рака. Но и сырую рыбу есть может быть небезопасно. Об этом рассказала читателям Лайфа руководитель управления производства и технологий "Много лосося" Людмила Румянцева.
"В некоторых странах третьего мира встречаются плоские черви
Также она предупредила о вредных веществах в сырой рыбе. Речь идёт, в частности, о ртути, пестицидах и вредных эфирах. Эксперт пояснила, что всё дело в загрязнённой воде, которая отравляет морепродукты. Специалист добавила, что в пищу не рекомендуется употреблять пресноводные виды рыб. Даже холодное копчение, по её словам, не полностью спасёт ситуацию — нужна только термическая обработка. Свежая морская рыба, по словам Румянцевой, безопаснее для еды, однако с ней тоже стоит быть аккуратнее.
Эксперт посоветовала, на что обратить внимание при выборе рыбы.
- Следить за тем, чтобы морепродукт был куплен в проверенном месте, удовлетворяющем санитарным нормам. Даже в ресторанах обязательно спрашивать, где была выловлена и куплена рыба.
- Обращать внимание на запах, глаза и вид филе. Если рыба странного цвета и имеет кислый или химический аромат, то лучше не рисковать.
- Учитывать срок хранения. В холодильнике сырая рыба должна храниться не дольше суток.
Ранее Лайф писал, что россиянам назвали . Среди них — рыба. Так, например, лосось, тунец, треска, сельдь и сардина — одни из лучших источников витамина D.
Комментарии