Александр Белькович: «Главное правило — духовку открывать нельзя, иначе бисквит опустится».
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 200 г |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
| Сахар | 150 г |
| Разрыхлитель для теста | 10 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Ванильный сахар | 2 ч. л. |
| Молоко (2.5%) | 200 мл |
| Молоко концентрированное (без сахара) | 600 мл |
| Сливки 33% (для крема) |
500 мл |
| Сгущенка вареная (для крема) |
2 ст. л. |
| Хурма (для декора) |
1 шт. |
| Сгущённое молоко | 300 г |
Приготовление:
Александр Белькович
- Размягчённое сливочное масло смешать с сахаром погружным миксером.
- Яйца разбить и перелить к маслу с сахаром, взбить погружным миксером до однородной консистенции.
- Всыпать в масло с яйцами разрыхлитель, ванильный сахар и муку. Смешать погружным миксером в течение 2 минут. Перелить тесто в форму для запекания и отправить в разогретую на 200 градусов духовку на 25 минут.
- Смешать с помощью венчика молоко, концентрированное молоко и сгущённое молоко.
- Взбить в отдельной миске сливки с помощью венчика до кремовой консистенции и добавить варёной сгущёнки.
- Вмешать сгущёнку венчиком до однородной консистенции.
- Крем накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
- Готовый бисквит достать из духовки и дать постоять 10 минут.
- Шпажкой протыкать всю поверхность бисквита до дна формы, чтобы пропитка хорошо пропитала бисквит.
- Сверху влить порциями пропитку «три молока», пока бисквит не впитает всё как губка.
- Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 3-4 часа.
- Хурму нарезать мелким кубиком.
- Бисквит нарезать на порционные кусочки и выложить на тарелки.
- Сверху полить кремом и посыпать хурмой.
Приятного аппетита!
Комментарии