Актуальные научные исследования показывают, что по-настоящему «чудотворные» продукты — это вовсе не экзотические ягоды или водоросли со сложными названиями. Теперь «суперфудами» считается такая знакомая нам еда, как квашеная капуста, индейка, свёкла. Да и мы все чаще выбираем продукты, которые не только полезны, но и доступны, универсальны в приготовлении и подходят для всей семьи. Рассказываем, какая еда теперь считается «продуктами будущего».
Продукты будущего — это еда, которая не просто насыщает, но и дает организму максимум пользы: помогает строить мышцы и наращивать силу, ясно мыслить, быть сконцентрированными, энергичными — и в итоге идти к важным целям и результатам. Звучит как чудо, но на самом деле все просто: все эти эффекты достигаются за счет сбалансированного состава таких продуктов — например, высокой концентрации витаминов и других полезных веществ.
Индейка: больше, чем просто мясо
В авангарде продуктов будущего — индейка. Это настоящая находка для тех, кто заботится о здоровье своей семьи и придерживается принципов рационального питания, и отличная альтернатива привычным нам курице или говядине.
Белковый чемпион
Да, растительные протеины (они содержатся, например, в бобовых) сейчас набирают популярность, но животный белок остается ключевым элементом сбалансированного рациона. Индейка в этом плане — настоящая звезда, содержащая около 20 граммов высококачественного белка на 100 граммов продукта
Белок индейки содержит все незаменимые аминокислоты, которые организм не способен синтезировать самостоятельно. Среди них — лейцин, играющий ключевую роль в наращивании и поддержании мышечной массы, что особенно важно не только для спортсменов, но и для людей старшего возраста, у которых естественным образом происходит потеря мышечной ткани.
Микронутриентный состав: селен и не только
Индейка — исключительный источник селена, мощного антиоксиданта, который недавние исследования связывают со снижением риска определенных видов рака и укреплением иммунной системы. Селен также играет ключевую роль в поддержании функции щитовидной железы, которая регулирует обмен веществ.
Кроме того, мясо индейки богато витаминами группы B, особенно В3 (ниацином) и В6, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и энергетического обмена. Витамин В12, которого в индейке довольно много, критически важен для формирования красных кровяных клеток и синтеза ДНК.
Триптофан: природный антидепрессант
Одно из наиболее интересных свойств индейки — высокое содержание триптофана, аминокислоты, которая является предшественником серотонина, известного как «гормон счастья». Адекватный уровень серотонина помогает регулировать настроение и сон.
Идеальный продукт для детей
Педиатры все чаще рекомендуют индейку как один из первых видов мяса для прикорма детей. Гипоаллергенность и легкая усвояемость делают ее безопасным выбором даже для малышей с чувствительным пищеварением. Индейка обеспечивает растущий организм железом, цинком и фолиевой кислотой — элементами, критически важными для развития мозга и нервной системы ребенка.
Ферментированные продукты: микробиом на страже здоровья
Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, кимчи, натуральный йогурт и комбуча, занимают не менее важное место в рационе будущего.
Например, квашеная капуста — традиционный продукт славянской кухни, который переживает настоящее возрождение благодаря научным открытиям в сфере микробиома кишечника. Процесс ферментации (квашения) обогащает капусту пробиотиками — полезными бактериями, которые положительно влияют на состав кишечной микрофлоры.
Современные исследования показывают, что здоровая микрофлора кишечника связана не только с пищеварением, но и с иммунитетом, метаболизмом и даже психическим здоровьем. Что особенно примечательно, в отличие от многих суперфудов, квашеная капуста доступна практически каждому — ее можно как приобрести в магазине, так и приготовить дома.
Помимо пробиотиков, квашеная капуста богата витамином C, который сохраняется в процессе ферментации лучше, чем при термической обработке. Она также содержит изотиоцианаты — соединения, продемонстрировавшие противораковые свойства в ряде научных исследований.
«Забытые» крупы: перловка и ее собратья
В тени модных киноа и амаранта долгое время оставались более традиционные крупы, такие как перловка (ячмень). У многих с перловкой остались не самые приятные ассоциации из детства — немногие тогда жаловали детсадовские блюда вроде рассольника с перловкой. Однако сегодня нутрициологи вновь обращают на эти крупы внимание.
Перловая крупа содержит растворимые пищевые волокна, известные как бета-глюканы, которые способствуют снижению уровня холестерина и стабилизации уровня сахара в крови.
У перловки низкий гликемический индекс, что позволяет поддерживать стабильный уровень энергии на протяжении дня без резких скачков сахара в крови. Кроме того, она богата магнием и селеном — минералами, дефицит которых распространен у жителей крупных городов.
Корнеплоды: новый взгляд на овощи
Овощи, растущие под землей, редко становятся «звездами» здорового питания, уступая место более ярким и экзотическим собратьям. Однако такие корнеплоды, как свекла, пастернак, репа и топинамбур точно стоит включить в рацион.
Топинамбур: контроль гликемии
Особого внимания заслуживает топинамбур или земляная груша. Этот корнеплод содержит инулин — тип растворимой клетчатки, которая действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике. Кроме того, инулин помогает стабилизировать уровень сахара в крови, что делает топинамбур ценным продуктом для людей с инсулинорезистентностью и диабетом 2 типа.
Свекла: натуральный усилитель спортивных результатов
Свекла, давно известная в традиционной кухне, сегодня переживает настоящий ренессанс благодаря высокому содержанию нитратов. Мы привыкли пугаться этого слова и воспринимать нитраты как вещество, угрожающее нашему здоровью. Однако это не всегда так. Нитраты — это соли азотной кислоты, в эту группу входят разные химические соединения с разными свойствами. Например, высокое содержание природного нитрата в свекольном соке помогает снижать артериальное давление и способствует мышечной активности.
Научные исследования показывают, что нитраты свеклы превращаются в организме в оксид азота, который расширяет кровеносные сосуды и улучшает доставку кислорода к мышцам. Это приводит к улучшению выносливости и спортивных результатов, что делает свеклу и свекольный сок популярными среди атлетов.
Фото: архивы пресс-службы
Комментарии