7 вкусных рецептов от шеф-повара
Масленица — это не только праздник блинов, но и время, когда можно экспериментировать с традиционными блюдами, добавляя в них современные и полезные нотки. Шеф-повар и нутрициолог Вера Дудченко поделилась вкусными и сытными рецептами для семейного застолья.
Овсяные оладьи с бананом и медом
Этот вариант идеален для тех, кто следит за здоровым питанием. Овсянка — источник клетчатки, а банан добавляет естественную сладость.
Ингредиенты:
− 1 стакан овсяных хлопьев;
− 1 спелый банан;
− 1 яйцо;
− 100 мл молока (или растительного аналога);
− 1 ч
- мед и орехи для подачи.
Приготовление:
1. Измельчите овсяные хлопья в блендере до состояния муки.
2. Добавьте банан, яйцо, молоко и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
3. Жарьте оладьи на антипригарной сковороде.
4. Подавайте с медом и измельченными орехами.
Гречневые блины с грибами и сметаной
Гречневые блины — это сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдет для Масленицы. Гречка богата железом и магнием, а грибы добавят пикантности.
Ингредиенты:
− 130 г гречневой муки;
− 1 стакан молока;
− 1 яйцо;
- щепотка соли;
− 200 г грибов (шампиньоны или лесные);
− 1 луковица;
- сметана для подачи.
Приготовление:
1. Смешайте гречневую муку, молоко, яйцо и соль. Дайте тесту настояться 15 минут.
2. Жарьте блины на сковороде с небольшим количеством масла.
3. Для начинки обжарьте грибы с луком до готовности.
4. Заверните начинку в блины и подавайте со сметаной.
Тыквенные панкейки с корицей
Тыква — это не только сезонный продукт, но и источник витамина А. Панкейки получаются нежными и ароматными.
Ингредиенты:
− 200 г тыквенного пюре (можно использовать запеченную тыкву);
− 130 г муки;
− 1 яйцо;
− 100 мл молока;
− 1 ч. ложка разрыхлителя;
− 1 ч. ложка корицы;
- кленовый сироп или мед для подачи.
Приготовление:
1. Смешайте тыквенное пюре, яйцо, молоко и специи.
2. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до однородности.
3. Жарьте панкейки на сковороде до золотистого цвета.
4. Подавайте с кленовым сиропом.
Картофельные драники с зеленью и йогуртовым соусом
Драники — это сытное и простое блюдо, которое отлично подойдет для Масленицы.
Ингредиенты:
− 4 картофелины (около 400 г);
- ½ луковицы;
− 1 яйцо;
− 2 ст. ложки муки;
- соль и перец по вкусу;
- Для соуса: 200 г греческого йогурта, зелень (укроп, петрушка), чеснок.
Приготовление:
1. Натрите картофель и лук на терке, отожмите лишнюю жидкость.
2. Добавьте яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте.
3. Жарьте драники на сковороде до хрустящей корочки.
4. Для соуса смешайте йогурт, измельченную зелень и чеснок.
5. Подавайте драники с соусом.
Белковые мини-панкейки из банана и греческого йогурта
Эти панкейки — идеальный вариант для завтрака или перекуса. Они богаты белком и имеют нежную текстуру.
Ингредиенты:
− 1 банан;
− 100 г греческого йогурта;
− 2 яйца;
− 1 ч. ложка сахара;
− 50 г овсяной муки (или обычной);
− 1 ч. ложка разрыхлителя;
- щепотка соли.
Приготовление:
1. Банан нарежьте кружочками.
2. Смешайте греческий йогурт и яйца.
3. Всыпьте овсяную муку, разрыхлитель, сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородности.
4. Обмакивайте кружочки банана в тесто и жарьте панкейки на антипригарной сковороде на среднем огне, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
5. Подавайте с медом, свежими фруктами или ягодами.
Творожные оладьи
Эти оладьи — легкая и вкусная альтернатива сырникам. Они получаются воздушными и нежными.
Ингредиенты:
− 200 г творога 5%;
− 1 яйцо;
− 2 ст. ложки муки (можно использовать цельнозерновую);
− 1 ст. ложка сахара;
- щепотка соли;
- ½ ч. ложки разрыхлителя;
- ванилин по вкусу.
Приготовление:
1. Смешайте творог, яйцо, сахар и соль. Лучше сделать это в блендере, чтобы не было комочков.
2. Добавьте муку, разрыхлитель и ванилин. Перемешайте до однородности.
3. Жарьте оладьи на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Подавайте со сметаной, медом или свежими ягодами.
Японские блины с фруктами
Японские блины, или «суфле-панкейки», — это невероятно воздушные и пышные блины, которые станут настоящим украшением вашего стола.
Ингредиенты:
− 2 яйца;
− 50 мл молока;
− 50 г муки;
- ½ ч. ложки разрыхлителя;
− 1 ст. ложка сахара;
- щепотка соли;
- Для подачи: свежие фрукты (банан, клубника, киви), взбитые сливки или мед.
Приготовление:
1. Разделите яйца на белки и желтки.
2. Взбейте желтки с молоком, затем добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли.
3. В отдельной миске взбейте белки с сахаром до устойчивых пиков.
4. Аккуратно соедините белковую массу с тестом, перемешивая лопаткой снизу вверх.
5. Выложите тесто в формочки или прямо на сковороду (можно использовать кольца для формирования блинов).
6. Жарьте на медленном огне под крышкой 3—4 минуты, затем переверните и жарьте еще 2—3 минуты.
7. Подавайте с фруктами, взбитыми сливками или медом.
Эти блюда добавят разнообразия и пользы вашему праздничному столу. Они подойдут как для завтрака, так и для угощения гостей. Приятного аппетита и счастливой Масленицы!
Комментарии