Внимание к гастрономическим традициям Восточного
Средиземноморья – устойчивый тренд на ресторанном рынке столицы. За
последние пару лет в Москве появилось немало заведений, которые так
или иначе экспериментируют с ближневосточной, балканской,
левантийской кухней, иногда обособляя, но чаще комбинируя их на
одной тарелке. Вот и новый проект ведущего российского ресторатора
Аркадия Новикова сосредоточен главным образом на греческом
кулинарном наследии, но не исключает разумного компромисса с
«соседями».
Речь идет о ресторане Meraki, который открылся в начале марта
в гастрономическом пространстве «Депо. Три вокзала» на
Новорязанской улице. Локация не самая простая и еще не обжита
толком. Но зная, как внимательно Новиков относится ко всем деталям
при запуске новых заведений, можно думать, что это место выбрано не
случайно, а потому имеет все шансы вскоре стать важным центром
притяжения москвичей и гостей столицы. В декоре много греческого –
от сине-белой цветовой палитры до настоящих оливковых деревьев в
интерьере
Но греческая атмосфера этим не ограничивается.
За кухню отвечает Владимир Богожавец, который также руководит
ближневосточным рестораном Maroon. Меню получилось довольно
компактным и почти без «трансграничных» блюд, что для новиковских
проектов не вполне характерно. А еще в меру аутентичным, насколько
это возможно с учетом доступности сезонных продуктов и вкусов
целевой аудитории.
Прежде всего, здесь отличный выбор мезе – 16 позиций, от
дзадзики и мухаммары до риета из лосося и лабне с оливками. Можно
брать по отдельности или сразу ассорти. К ним непременно стоит
заказать свежеиспеченную лепешку с розмарином.
Среди закусок и салатов найдутся и перцы с кремом из тунца, и
зеленый салат с хамсой, и карпаччо из осьминогов, и греческий салат
– с лабне на основе мацони и нежной иранской фетой.
В разделе блюд на гриле имеется несколько видов кебабов и
сувлаки – с лососем, креветкой, телятиной и т.д. А еще рибай на
кости и седло ягненка. На горячее предлагают креветки саганаки в
густом, пряном соусе из томатов, сладкого перца, лука, свежей
зелени и оливкового масла, сибаса ладолемоно с соте из томатов,
каперсов и оливок каламата, цыпленка мухаммара и осьминога
по-гречески – сначала отваренного, а затем обжаренного на гриле до
хрустящей корочки.
В разделе десертов больше десятка позиций. Есть универсальные
вроде «Павловой» и «Эстерхази», но также и специалитеты, как тре
лече или фисташковый эклер. Отдельного внимания заслуживает медовик
Meraki – тот случай, когда название ресторана присвоили
действительно знаковому блюду.
Средний счет – 4 тысячи рублей.
Комментарии