Глава Минздрава Карелии Михаил Охлопков рассказал об опасности хлеба, в состав которого входит сахар. Чиновник отметил, что в регионе выпекается много хлебобулочных изделий с большим содержанием сахара, разрыхлителей и дрожжей. Так производители пытаются добиться мягкости и "воздушности".
"Призываю производителей не делать этого. Во-первых, такой хлеб может быть опасен, особенно людям с сахарным диабетом. Во-вторых, сахар способствует распространению плесени", — министр на своей странице в VK.
Охлопков добавил, что поражённый плесенью хлеб покрывается пушистым налётом белого, жёлтого, зелёного, голубоватого, серого, чёрного цвета. Самыми ядовитыми считаются жёлтая плесень (Aspergillus flavus) и чёрная гниль (Aspergillus fumigatus), отметил специалист.
"Жёлтая плесень продуцирует сильнейший микотоксин — афлатоксин. Он способен вызвать поражения организма
В свою очередь, чёрная гниль продуцирует алкалоид фумигоклавин, который может привести к тяжёлой интоксикации и может вызвать аспергиллёз — инфекцию нижних дыхательных путей.
Также Охлопков рассказал, как понять, что в хлебе зарождается колония плесени. Визуально заметить это сложно, поэтому стоит ориентироваться на вкус и запах. Если у изделия появился лёгкий прогорклый или плесневый запах, это свидетельствует о том, что процесс микробной порчи уже начался. Такой хлеб употреблять в пищу нельзя, даже после термической обработки.
Комментарии