Салат, мороженое и лимонад: 5 интересных и необычных рецептов с огурцами

Во всех магазинах и лавках уже появились первые огурчики — и это не просто хрустящая добавка к салату, а полноценный оздоравливающий продукт. Имея в составе 95% воды, они великолепно увлажняют организм, помогая поддерживать водно-солевой баланс, особенно в жаркое время года. При этом огурцы содержат калий, магний и кремний, которые поддерживают здоровье сердца и сосудов, способствуют выведению лишней жидкости и предотвращают отеки

За счет мягкого мочегонного эффекта они часто рекомендуются при гипертонии и проблемах с почками.

Кроме того, огурцы богаты антиоксидантами — флавоноидами и лигнанами, которые борются со свободными радикалами, замедляя процессы старения. В них также присутствует фермент аскорбиназа, который усиливает усвоение витамина C и помогает поддерживать иммунитет. А клетчатка, хоть и в небольшом количестве, мягко стимулирует пищеварение. При регулярном употреблении огурцы способствуют улучшению состояния кожи, снижают воспаления и помогают сохранить легкость в организме — как внешне, так и изнутри.

Вот 5 необычных и интересных рецептов с огурцами от шеф-повара Руслана Миронова — от охлаждающих напитков до оригинальных закусок. Все рецепты рассчитаны на 2–4 порции.

Холодный огуречный суп с кефиром и укропом

Ингредиенты:

Огурцы — 3 шт. (средние).

Кефир — 400 мл.

Минеральная вода без газа — 100 мл.

Чеснок — 1 зубчик.

Укроп — 1 пучок.

Соль, перец — по вкусу.

Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление:

Огурцы натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко порубить, чеснок натереть или раздавить. Смешать кефир и воду, добавить все ингредиенты, приправить солью, перцем, лимонным соком. Охладить минимум 1 час. Подавать со льдом или тостами.

Маринованные огурцы по-корейски

Ингредиенты:

Огурцы — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика.

Соевый соус — 2 ст. л.

Уксус рисовый — 1,5 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Кунжутное масло — 1 ст. л.

Кунжут — 1 ч. л.

Красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте огурцы на тонкие полоски, морковь натрите на корейской терке. Смешайте все ингредиенты в миске, тщательно перемешайте. Переложите в банку, закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов (лучше — на ночь).

Освежающий лимонад с огурцом и мятой

Ингредиенты:

Огурец — 1 шт.

Лимон — 1 шт.

Мята — 1 пучок.

Вода — 1 л.

Мед — 2 ст. л. (или по вкусу).

Лед — по желанию.

Приготовление:

Огурец нарежьте тонкими кружочками, лимон — дольками. Разомните листья мяты руками. В кувшине соедините все ингредиенты, добавьте мед, перемешайте. Дайте настояться 30 минут в холодильнике. Подавать со льдом.

Теплый салат с огурцами и арахисом

Ингредиенты:

Огурцы — 2–3 шт.

Арахис жареный — 2 ст. л.

Соевый соус — 1,5 ст. л.

Кунжутное масло — 1 ст. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Острый перец — по вкусу.

Чеснок — 1 зубчик.

Лук зеленый — для подачи.

Приготовление:

Огурцы нарежьте крупно, слегка раздавите плоской стороной ножа. На сковороде разогрейте кунжутное масло, обжарьте чеснок и перец. Добавьте огурцы, быстро обжарьте 2–3 минуты. Влейте соевый соус, добавьте сахар, перемешайте. Снимите с огня, посыпьте арахисом и зеленым луком. Подавать сразу.

Огуречное мороженое с лаймом

Ингредиенты:

Огурцы — 2 шт. (около 300 г).

Сок лайма — 2 ст. л.

Цедра лайма — 1 ч. л.

Сахар — 3 ст. л.

Вода — 100 мл.

Мята — несколько листиков.

Приготовление:

Сварите сироп из воды и сахара, остудите. Огурцы очистите от кожицы, измельчите в блендере вместе с лаймовым соком и мятой. Добавьте сироп и цедру, перемешайте. Перелейте в контейнер и замораживайте, каждые 30 минут перемешивая вилкой, пока масса не станет однородной и кремовой. Подавайте в креманках, украсив мятой.