«Замечательная рыбка»: Повар – историк русской кухни назвал лучшие блюда из подешевевшей пикши

Повар – историк русской кухни раскрыл читателям Life.ru секреты приготовления пикши, ставшей доступнее. Максим Сырников, знаток старинных рецептов, подчеркнул, что пикша — это «замечательная рыбка», имеющая глубокие корни в русской кулинарной традиции. Он рассказал о её преимуществах и предложил лучшие блюда из этой рыбы.

По словам специалиста, даже замороженная пикша отлично подходит для готовки — её можно использовать в самых разных рецептах. Сырников особо выделил, что пикша — это настоящий символ северной кухни, глубоко укоренившийся в традициях Архангельска и побережья Баренцева моря. Из неё получаются отменные супы, будь то наваристая уха или нежный суп-пюре. И, конечно, она идеальна для сытных похлёбок, солянок и множества других горячих блюд.

Отдельно эксперт выделил использование пикши в выпечке

Её применяют как начинку для традиционных рыбных пирогов, которые относятся к высокой русской кухне. Такие изделия, известные как рыбники, готовят на основе ржаного или пшеничного теста. В начинку часто добавляют лук — как зелёный, так и репчатый, либо используют только рыбу без дополнительных ингредиентов. По словам повара, пикша идеально подходит для подобных рецептов благодаря своему вкусу и структуре.