Ах ты, рыба: необычные рецепты с консервированной рыбой, чем она полезна

Консервы — не про скучную «рыбу с макаронами», а про быстрые, яркие и сбалансированные блюда на каждый день: открыл банку, добавил пару свежих ингредиентов, собрал текстуру и кислоту — и ужин уже выглядит прекрасно, и при этом это быстрый источник белка и омега−3, который всегда под рукой и не требует сложной готовки. В них часто сохраняются витамин D и В12, а в сардинах с косточками еще и кальций для костей и зубов.

Баночная рыба помогает держать рацион разнообразным и экономным, дает удобную порцию без лишних добавок, если выбирать простые составы. Это хороший вариант для салатов, паст, тостов и супов, когда нужно собрать сытное и сбалансированное блюдо за минуты

Берите рыбу в собственном соку для легких блюд и в масле — когда нужен ярче вкус. Состав должен быть коротким и понятным: рыба, соль, специи. После вскрытия храните не дольше суток в стеклянной таре в холодильнике. Шеф-повар Руслан Миронов рассказал, что приготовить из рыбных консервов.

Хрустящие тосты с тунцом, авокадо и лаймом

Ингредиенты:

Тунец в собственном соку — 1 банка.

Авокадо — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Красный лук — ¼ шт.

Йогурт густой без сахара — 2 ст. л.

Лайм — 1 шт.

Свежий чили — по вкусу.

Кукурузные тортильи или тонкий лаваш — 4–6 шт.

Кинза — небольшой пучок.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Тунец отжать. Авокадо, огурец и лук мелко нарезать. Смешать тунец с йогуртом, соком и цедрой лайма, добавить овощи и чили, посолить и поперчить. Тортильи подсушить на сухой сковороде до хруста. Выложить начинку, посыпать кинзой и подать сразу.

Теплый салат из белой фасоли с сардинами и лимоном

Ингредиенты:

Сардины в масле — 1 банка.

Белая фасоль консервированная — 1 банка.

Лук-шалот — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик.

Лимон — ½ шт.

Горчица дижонская — 1 ч. л.

Каперсы — 1 ст. л.

Петрушка — несколько веточек.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

На сковороде прогреть фасоль с каплей масла и раздавленным чесноком, снять с огня. Добавить мелко нарезанный шалот, каперсы, сок и цедру лимона, горчицу, перемешать. Сверху разложить сардины, посыпать петрушкой. Подавать теплым с кусочком цельнозернового хлеба.

Макароны со шпротами и хрустящими крошками

Ингредиенты:

Шпроты в масле — 1 банка.

Спагетти — 250 г.

Панировочные сухари — 3 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик.

Лимон — 1 шт.

Петрушка — несколько веточек.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сварить спагетти до степени аль денте, сохранить немного воды от пасты. На сухой сковороде обжарить сухари с каплей масла и чесноком до золотистого цвета, переложить. В той же сковороде прогреть шпроты с их маслом, размять вилкой, добавить пару ложек воды от пасты, сок и цедру лимона. Соединить с макаронами, перемешать, посыпать крошками и рубленой петрушкой.

Картофельные вафли с лососем из банки и йогуртовым соусом

Ингредиенты:

Отварной картофель — 400 г.

Лосось консервированный — 1 банка.

Яйцо — 1 шт.

Мука — 2–3 ст. л.

Зеленый лук — 2–3 пера.

Укроп — несколько веточек.

Йогурт без сахара — 120 г.

Хрен или горчица — 1 ч. л.

Лимон — ½ шт.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Картофель растолочь, вмешать яйцо, муку, мелко нарезанную зелень, соль и перец. Лосось разобрать на крупные кусочки и аккуратно вмешать в массу. Выпекать в вафельнице до румяной корочки или жарить на сковороде. Соус смешать из йогурта, хрена и сока лимона. Подавать вафли с соусом и дольками лимона.

Холодный суп из томатов с тунцом и печеным перцем

Ингредиенты:

Тунец в собственном соку — 1 банка.

Томаты в собственном соку — 400 г.

Запеченный сладкий перец — 1 шт.

Огурец — 1 шт.

Красный лук — ¼ шт.

Винный уксус — 1 ст. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Паприка копченая — ½ ч. л.

Соль, перец — по вкусу.

Базилик — для подачи.

Приготовление:

В блендер сложить томаты, перец, огурец, лук, уксус, масло и паприку, пробить до однородности и охладить. Перед подачей вмешать отжатого тунца. Разлить по тарелкам, посыпать базиликом и подать с цельнозерновым хлебом.