Ключевое отличие между дорогим и бюджетным ресторанами заключается в контрасте в атмосфере и качестве блюд, объяснил шеф-повар ресторана Валерий Чигарнов.
"Тут говорить о еде сложной или простой очень тяжело, потому что у всех разные представления о вкусах. Для кого-то это сложная еда кажется простым, а для кого-то простая еда — сложным. Всё относительно в этом мире. Думаю, главное отличие в атмосфере и качестве продуктов", — сообщил Чигарнов.
По его словам, в премиальные заведения обычно ходят люди с большой насмотренностью и интересом к более сложной кухне. А вот шефу, чтобы поддерживать на должном уровне сервис, нужно предъявлять высокие требования к себе и другим поварам, объяснять персоналу важность полученных эмоций гостей от посещения заведения.
Комментарии