Бельгийские вафли
«Самые известные во всем мире бельгийские вафли — брюссельские. Вместо разрыхлителя в тесто добавляют дрожжи, благодаря чему получается очень воздушная и пышная текстура. За тонкую хрустящую корочку вафель отвечают взбитые белки, которые вводятся в тесто перед выпеканием. Вафли нужно есть сразу горячими, только тогда можно насладиться вкусом в полной мере. Классическая подача брюссельских вафель подразумевает взбитые сливки и свежие ягоды», — говорит Ольга Аветисьянц, фуд-блогер и автор книги «Все о вафлях» («Хлеб&Соль»).
Ингредиенты
| Пшеничная мука | 300 г |
| Дрожжи (сухие быстродействующие) |
1 ч. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Соль | 1 щепотка |
| Молоко (3.2%) | 500 мл |
| Сливочное масло (комнатной температуры) |
100 г |
| Яичный желток | 2 шт. |
| Яичный белок | 2 шт. |
| Ванильная паста | 1 ч
|
| Свежие ягоды (для подачи) |
по вкусу |
| Сливки взбитые (для подачи) |
по вкусу |
| Сахарная пудра (для подачи) |
по вкусу |
| Сироп кленовый (для подачи) |
по вкусу |
Приготовление:
- В средней миске смешайте все сухие ингредиенты – муку, сахар, дрожжи. Перемешайте, добавьте щепотку соли.
- Молоко подогрейте до температуры примерно 40 °С. В глубокую миску добавьте теплое молоко и мягкое сливочное масло. Перемешивайте венчиком до тех пор, пока масло полностью не растает. Введите желтки, ванильную пасту (экстракт) перемешайте до однородности.
- Введите молочную смесь в мучную. Перемешайте венчиком тесто до однородности. Миску с тестом накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.
- По истечении времени взбейте белки до мягких пиков. Аккуратными движениями силиконовой лопатки введите белки в подошедшее тесто. Долго не вымешивайте.
- Разогрейте вафельницу.
- Вылейте тесто половником или большой мерной ложкой в вафельницу. Выпекайте согласно инструкции до готовности.
- Готовые горячие вафли в процессе выпекания выложите на решетку.
- Подавайте вафли со взбитыми сливками, ягодами и кленовым сиропом. По желанию можно присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Комментарии