В пережаренном шашлыке происходит выработка канцерогенов, которые могут вызвать онкологические заболевания. Об этом в беседе с предупредила врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов, нутрициологов, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.
"Длительная термическая обработка на костре приводит к образованию канцерогенов. Канцерогены, как известно, вызывают онкологические заболевания. Также обугливание пищи может нести вред для слизистой желудочного тракта, когда человек употребляет такие продукты", — рассказала она и добавила, что корочка может повредить слизистую пищевода, желудка и кишечника.
К тому же пережаренное мясо способствует старению организма, подчеркнул врач-диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. Не следует также злоупотреблять солью, нужно есть побольше овощей и углеводных гарниров — крупу, бобовых и грубого хлеба. В таком случае ущерба для организма будет меньше. Кроме этого, полезны будут и овощи-гриль, добавила Русакова.
"Они достаточно полезны, потому что внутри овощи сохраняют витамины, но не стоит их сильно зажаривать и добавлять большое количество масла
Комментарии