Рекомендации шеф-повара
Кабачок ассоциируется скорее с овощным рагу или оладьями, но он прекрасно чувствует себя и в десертах. Благодаря нейтральному вкусу он легко подстраивается под сладкие ингредиенты и делает выпечку более нежной и сочной. А еще кабачок добавляет клетчатку и витамины — получается двойная польза: вроде бы и десерт, и без чувства вины
Шоколадный кекс с кабачком
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт. среднего размера.
Мука — 1,5 ст.
Какао-порошок — 0,5 ст.
Сахар — 0,8 ст.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Приготовление:
Кабачок натереть на мелкой терке, слегка отжать сок. Смешать сухие ингредиенты, добавить яйца и масло, замесить тесто. Вмешать кабачок, вылить в форму и выпекать при 180° около 40 минут. Кекс получается влажным, темным и очень шоколадным — овощ в нем никто не распознает.
Кабачковое варенье с лимоном
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг.
Сахар — 800 г.
Лимон — 1 шт.
Вода — 150 мл.
Приготовление:
Кабачки нарезать мелкими кубиками, лимон — дольками. В кастрюле соединить кабачки, лимон, сахар и воду, довести до кипения. Варить на медленном огне около часа, пока масса не станет янтарной и густой. Получается ароматное варенье с легкой цитрусовой кислинкой.
Маффины с кабачками и корицей
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт.
Мука — 2 ст.
Сахар — 0,7 ст.
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Приготовление:
Кабачок натереть, смешать с маслом и яйцами. Отдельно соединить сухие ингредиенты. Замесить тесто, разложить по формочкам и выпекать 25 минут при 180°. Маффины получаются мягкие, ароматные, с приятной пряной ноткой.
Кабачковые конфитюрные цукаты
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг.
Сахар — 1 кг.
Апельсин — 1 шт.
Вода — 200 мл.
Приготовление:
Кабачки нарезать кубиками, бланшировать пару минут. Сварить сироп из сахара, воды и апельсина, добавить кабачки. Томить на медленном огне 1,5–2 часа. Подсушить на пергаменте — получатся нежные цукаты, похожие на мармелад.
Кабачковый пирог с яблоками
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Мука — 2 ст.
Сахар — 1 ст.
Яйца — 3 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Приготовление:
Кабачок и яблоки натереть, слегка отжать. Взбить яйца с сахаром, добавить муку и разрыхлитель. Вмешать начинку, выложить в форму и выпекать при 180° около 40 минут. Пирог выходит нежным и ароматным, с яблочной свежестью.
Комментарии