На форму 12 x 12 см
Ингредиенты
| Сливки 33% | 200 г |
| Сливочное масло (82,5%) |
50 г |
| Мёд | 50 г |
| Сахар | 350 г |
| Цедра лимона (цедра 1 лимона) |
1 шт. |
| Морская соль (по желанию для декора) |
по вкусу |
Приготовление:
1. Выстилаем форму пергаментом.
2. Смешиваем в сотейнике сливки и цедру. Доводим до кипения, затем снимаем с огня, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут. Потом процеживаем.
3. Сахар и мед растапливаем на среднем огне. Доводим до карамельного цвета (примерно 140 °C)
4. Сливки повторно нагреваем до появления пара.
5. Вливаем сливки в сахарный сироп. Параллельно аккуратно перемешиваем, карамель начнет кипеть.
6. Добавляем размягченное сливочное масло и доводим до 130 °C. Цвет станет карамельно-сливочным.
7. Переливаем в форму, по желанию посыпаем крупной морской солью. Оставляем на 12–15 часов при комнатной температуре. Нарезаем острым ножом.
Приятного аппетита!
Комментарии