В соцсетях стал популярен эпизод из кулинарного шоу "Кондитер", в котором ведущий Ренат Агзамов, пробуя торт участницы, критикует её кондитерское изделие. В ролике девушка разрезает пирог, в котором, по её словам, есть безе, на что гуру кулинарии заявляет ей, что не слышит характерного хруста при разрезе.
В интервью изданию Агзамов всё-таки решил рассказать главный секрет хрустящего безе. По словам специалиста, загвоздка кроется в температурном режиме.
"Нужно подобрать правильный температурный режим. Белок на 95% состоит из воды. Чтобы безе хрустело, нужно эту влагу убрать", — подчеркнул кондитер.
Комментарии