В России наметилась устойчивая тенденция к удешевлению муки — продукта, который особенно востребован в преддверии Масленицы. Об этом Life.ru рассказала доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская.
По словам эксперта, мука хорошего качества традиционно производится из пшеницы третьего класса и её ресурсов в стране достаточно. В феврале 2026 года средняя цена тонны такого зерна опустилась до 13 883 рублей, тогда как в декабре 2025-го она составляла 14 410 рублей. Ниже текущего уровня стоимость фиксировалась лишь в июле прошлого года — 13 697 рублей за тонну.
При этом основная часть муки сегодня вырабатывается из пшеницы четвёртого класса, цена которой также снижается и сейчас находится на уровне 14 017 рублей за тонну.
Лебединская напомнила, что с 1 марта 2021 года в России действует ГОСТ 34702-2020, допускающий использование для хлебопекарных целей мягкой пшеницы различных классов и их смесей — при условии соблюдения стандартных показателей качества муки. Это, по её мнению, позволяет сдерживать рост цен и компенсировать возможные издержки.
«Согласно этому стандарту, для хлебопекарных целей может быть использована мягкая пшеница всех классов, типов и подтипов, приведённых в ГОСТ 9353, а также их смесей, при условии обеспечения стандартных показателей качества муки, установленных ГОСТ 26574, что однозначно позволяет компенсировать рост стоимости муки
Согласно данным Росстата, с 3 по 9 февраля 2026 года пшеничная мука подешевела на 0,5%. Эксперт ожидает, что снижение продолжится и в марте. Кроме того, положительная ценовая динамика фиксируется и по другим видам круп. Рис шлифованный с начала года стал дешевле на 0,4%, а в годовом выражении — почти на 6%. Заметно упали в цене пшено (минус 3,48%) и гречка-ядрица (минус 3,45% по сравнению с февралем 2025-го).
Комментарии