Незаслуженно забытый старинный рецепт: готовим шашлык без маринада — всё добавляют после

Рецептов шашлыка сегодня можно найти великое множество, однако все они обычно основываются на том, что мясо необходимо мариновать перед жаркой с использованием различных приправ и специй. Однако есть один старинный вариант приготовления этого любимого всеми блюда, в котором свинину сначала жарят, а уж потом сдабривают всем необходимым для пряности и остроты.

Игредиенты

• Свинина (шейная часть) 2 кг
• Свежее сало 100 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Уксус 9 %
• Аджика по-грузински «Натюрли» (или любая другая аджика с добавлением хмели-сунели)

Приготовление

1. Мясо нарезать небольшими кубиками одного размера со сторонами примерно 4 сантиметра. Посолить.
2. Лук очистить. Овощи нарезать кольцами.
3. Сало нарезать небольшими кусочками.
4. Нанизать мясо, овощи и сало на шампуры, рассчитав, чтобы на один шампур пришлось не менее двух кусочков сала и двух ломтиков помидора, остальное — свинина и лук.
5. Пожарить шашлыки на мангале.
6. За пару минуту до готовности мяса смазать его аджикой
   Немного обжарить и снять с огня.
7. После этого обильно сбрызнуть шашлыки уксусом, дать стечь и подавать на стол.

Ранее мы писали про легендарный рецепт армянского шашлыка Хоровац, главный секрет которого в минимальном количестве ингредиентов, помогающих сохранять классический вкус блюда.