Ингредиенты
| Яичный желток | 1 шт. |
| Анчоус | 8 г |
| Каперсы | 5 г |
| Горчица дижонская | 5 г |
| Уксус винный белый |
15 мл |
| Растительное масло | 200 г |
| Вода | 30 мл |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Сыр Пармезан | 8 г |
| Вустерширский соус («Ворчестер») | 5 г |
| Сахар | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Чёрный перец (свежемолотый) | по вкусу |
Приготовление:
Шаг 1
Приготовьте салат «Цезарь» по любимому вами рецепту.
Шаг 2
Для соуса в подходящей посуде взбить до однородной массы желтки, горчицу, соль, сахар, уксус, растертые анчоусы и каперсы.
Шаг 3
Тонкой струйкой влить в эту смесь охлажденное растительное масло, постоянно помешивая.
Шаг 4
Когда соус начнет загустевать, добавить немного воды для получения нормальной консистенции.
Шаг 5
В смесь добавить мелко нарезанный чеснок, мелко натертый пармезан, вустерширский соус, соль, сахар, перец и вымешать до однородной массы
Шаг 6
После полного охлаждения в холодильнике соус можно добавить в салат «Цезарь» по вкусу.
Комментарии