Яйца Бенедикт с хрустящей пармской ветчиной: рецепт от шеф-повара Гордона Рамзи

Фото: Fotodom.ru

Ингредиенты:

• Оливковое масло для жарки
• Белое вино 
• Пармская ветчина — 8 полосок
• Яйца — 4 шт.
• Английские маффины — 2 шт.

Для соуса: 

• Яйца — 3 шт.
• Сливочное масло — 200 мл (несоленое, растопленное)
• Сок лимона — для вкуса
• Морская соль
• Свежемолотый перец

Приготовление:

Шеф-повар Гордон Рамзи Фото: предоставлено телеканалом «Ю»

1. Делаем соус: поместить три яичных желтка в миску, добавить уксус на тархуне, поставить на водяную баню.
2. Добавить растопленное сливочное масло.
3. Посолить, поперчить и влить лимонный сок.
4. Обжарить ветчину и булочки на сковороде с добавлением оливкового масла.
5. Довести воду в кастрюле до кипения.
6. Добавить уксус и соль.
7. Размешать воду, создавая воронку.
8. Разбить яйца в воду.
9. Когда яйца будут готовы, выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю влагу. Посолить.
10. Выложить ветчину на булочки, положить сверху яйца и полить соусом. 

Приятного аппетита!