При неправильной разморозке мяса или рыбы в продуктах могут активно размножаться патогенные микроорганизмы, включая сальмонеллу, листерию и кишечную палочку. Особенно это актуально в летний период, когда температура воздуха способствует ускоренному росту бактерий. Об этом Life.ru рассказала старший преподаватель кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарёва.
Аналогичная ситуация происходит при разморозке в горячей воде. Размораживание в холодной воде допустимо только в экстренных случаях и при соблюдении строгих условий: продукт должен быть помещён в герметичный пакет, а воду нужно менять каждые 30 минут. Однако даже при соблюдении этих мер часть питательных веществ может вымываться, а риск нарушения температурного режима остаётся, предупреждает эксперт.
Также следует помнить о том, что вакуумная упаковка в комбинации с температурой 30-35°C являются благоприятными условиями для размножения в продуктах возбудителей ботулизма, которые вырабатывают термостабильный ботулотоксин, не влияющий на цвет и запах продукта. Поэтому перед размораживанием вакуумную упаковку стоит удалять.
«Использование микроволновой печи для разморозки также чревато рисками
Оптимальным способом разморозки мяса и рыбы в домашних условиях является медленное оттаивание в холодильнике при температуре от +2 до +5 °C. Такой режим позволяет сохранить текстуру продукта и минимизировать риск развития микробного загрязнения. Важно размещать мясо или рыбу в закрытой посуде, чтобы исключить контакт с другими продуктами и предотвратить перекрёстное загрязнение.
Если необходимо ускорить разморозку в холодильнике, можно использовать металлическую подложку — алюминий обладает высокой теплопроводностью и способствует более равномерному оттаиванию. Также рекомендуется заранее разделять мясо и рыбу на порционные куски перед заморозкой — это существенно сокращает время разморозки и снижает риски.
«Важно помнить, что повторная заморозка продуктов, особенно после разморозки при комнатной температуре, недопустима. Это не только ухудшает вкусовые качества, но и может привести к серьёзным пищевым отравлениям», — заключает собеседница Life.ru.
Ранее Арбузы представляют собой оптимальное средство для очищения, поскольку эта ягода способствует выведению шлаков, детоксикации и нормализации веса. Также хорошо делать огуречные напитки, когда огурец настаивается в воде. Кроме того, очень полезно пить томатную воду. Эксперт рекомендовала на период очищения сократить потребление соли, жирных и сладких продуктов, поскольку они снижают эффективность детоксикации.
Комментарии