Для жарки можно использовать любое масло, но на практике результат будет сильно отличаться в зависимости от того, чем мы полили сковородку. С таким предупреждением выступила врач-диетолог, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии Александра Разаренова.
В беседе с она отметила, что неправильно выбранное масло может не только поменять состав еды, но и сделать продукты вредными для здоровья, а порой и вовсе привести к развитию онкологии.
Диетолог советует обращать внимание на состав масла при его выборе для жарки. Необходимо изучить точку дымления — это расскажет о токсичности продукта.
"Для жарки необходимо выбирать те масла, которые обладают высокой точкой дымления, минимальным количеством полиненасыщенных жирных кислот, не более 15%, и максимальным содержанием насыщенных жирных кислот", — пояснила Разаренова.
Специалист отметила, что, как правило, такими свойствами обладают рафинированные масла. По словам диетолога, они лучше подходят для приготовления пищи при высоких температурах, так как проявляют высокую устойчивость к нагреванию.
Комментарии