Готовим кабачки по-корейски в банке — острая закуска, которая скрасит зиму

Сезон кабачков в самом разгаре, и у многих наверняка уже кончились идеи блюд, которые можно из них приготовить. Тогда рецепт острой закуски в корейском стиле придется как нельзя кстати. Кабачки получаются пикантные, ароматные и отлично дополняют любой прием пищи — завтрак, обед или ужин, и в серую и холодную зиму порадуют вас свежим хрустом.

Ингредиенты

• Молодые кабачки — 2 кг
• Морковь — 3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Лук — 2 шт.
• Уксус 9% — 100 мл
• Сахар — 100 г
• Соль — 1 ст. л. с горкой
• Масло растительное — 100 мл
• Перец молотый чёрный — 0,5 ч. л.
• Красный молотый перец (или хлопья чили) — по вкусу
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Приготовление

1. Кабачки вымыть и натереть на терке для корейской моркови
   Так же натереть морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок измельчить.
2. В глубокой емкости соединить соль, сахар, уксус, масло и все специи. Добавить овощи и хорошо всё размешать руками. По желанию можно добавить нарубленную зелень.
3. Накрыть миску крышкой или пленкой и оставить на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время кабачки пустят сок и пропитаются ароматами специй.
4. Простерилизовать банки и крышки. Разложить кабачки вместе с образовавшимся маринадом по чистым банкам, слегка утрамбовывая.
5. Плотно закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном, укутать пледом и оставить до полного остывания.

Ранее мы писали о том, как приготовить оригинальные бургеры, в которых нет хлеба.