Свежие продукты на зиму лучше не солить или квасить, а замораживать. Такой совет дал диетолог, доктор медицинских наук Михаил Гинзбург. По его словам, это лучший способ сохранить полезные свойства овощей.
"Консервирование продуктов, выращенных летом на вашем огороде, — это не очень полезное дело. Мы не создаём полезный для здоровья продукт, если используем в качестве консерванта соль. Исключение, может быть, составляет сквашивание капусты или бочковой посол огурцов, потому что при этом появляются у продукта и полезные свойства, связанные с бифидо- и лактобактериями, — сказал Михаил Гинзбург в интервью радио .
В итоге засолка и закваска овощей отрицательным образом влияют на продолжительность жизни, поскольку способствуют развитию гипертонической болезни. При заготовке полезные свойства улетучиваются, говорит диетолог. Лучше не консервировать летние овощи, а замораживать
Комментарии