Когда в холодильнике пусто, а есть хочется, в СССР готовили этот суп — легендарный рецепт «Крестьянского»

В советском быту всё держалось на умении выкручиваться. Магазины пустели быстрее, чем их успевали пополнять, продукты доставались по блату или случайно, а хозяйки каждый день решали одну и ту же задачу: как из минимума сделать максимум — накормить семью так, чтобы было вкусно, сытно и надолго хватило. Именно в такой реальности рождались блюда, ставшие сегодня домашней классикой. Не из излишеств, а из смекалки.

Фасолевый суп «Крестьянский» как раз из этой серии. Его готовили повсеместно — в коммуналках, квартирах-«хрущёвках», рабочих общежитиях, школьных столовых. Фасоль стоила недорого, хранилась бесконечно, хорошо насыщала и не требовала дорогих добавок. Мясо в него чаще не клали вовсе: по тем временам это был скорее праздник, чем повседневность

Такой суп был опорой — тёплый, простой, честный. Поставил большую кастрюлю — и семья сыта до самого вечера.

Сегодня «Крестьянский» суп незаслуженно забыт, хотя в своей философии он абсолютно современный: минимум ингредиентов, максимум пользы и насыщенности. И главное — он удивительно вкусный, если приготовить его правильно.