В Международный день растительного молока врач-диетолог Елена Соломатина в беседе с Life.ru расставила все точки над «i» и рассказала о пользе и потенциальном вреде напитка. Специалист пояснила, что растительное молоко не является молоком в привычном смысле слова, поскольку его основа — это не животные продукты, а растительные компоненты. К ним относятся злаки (например, овсянка), орехи, кокос или соя. Следовательно, питательный состав напитка напрямую зависит от того, из чего он был произведён.
Врач пояснила, что процесс производства молока путём отжима и удаления жмыха приводит к существенной потере ценных компонентов, включая клетчатку и другие питательные вещества, которые остаются в жмыхе. В связи с этим цельные продукты, например орехи или крупы, предварительно замоченные и измельчённые, а затем разбавленные водой, считаются более полезными, так как в них сохраняется вся клетчатка и полный спектр питательных веществ.
«Ореховое молоко (чаще всего миндальное) наследует свойства исходных орехов. В размоченном и перемолотом виде орехи могут усваиваться лучше. Но такой напиток очень скоропортящийся и быстро начинает бродить», — подчеркнула Соломатина.
«Сам по себе продукт не вреден, если у человека нет индивидуальной непереносимости или аллергии (например, на орехи)
Врач обратила внимание на то, что для продления срока хранения и улучшения текстуры растительного молока производители нередко используют различные добавки. Среди них:
По мнению диетолога, эти добавки способны свести на нет пользу растительного молока и даже навредить здоровью. Поэтому она рекомендует тщательно изучать состав продукта перед покупкой.
Комментарии