Куличи, парма с панцеротти и вкус весны: что пробовать в ресторанах в апреле

У BOCCONCINO обновленное меню

Итальянская гастрономия — особый пункт обожания у московских гурманов, а BOCCCONCINO в этой страсти одна из главных точек притяжения. Тем более, что ресторан уже заявил об обновлении меню, который разработал концепт-шеф Марко Корсика, для которого даже локальные продукты являются ключом к воссозданию аутентичных вкусов родного Неаполя. Более десяти лет он возглавляет кухню BOCCONCINO в районах Мейфэр, Сохо и Ковент-Гарден в Лондоне, а его профессиональный путь включает работу в знаковых европейских ресторанах, среди которых Daphne’s, Cecconi’s, Sartoria и Luciano.

Начать обед или ужин он предлагает с любимых итальянцами закусок — солоновато пармы с панцеротти или бурраты «Папа аль помодоро», отсылающая к классическим тосканским мотивам. Освежающим и легким дополнением станет салат моцарелла с авокадо и узбекскими томатами. В качестве основного блюда команда ресторана рекомендует попробовать ригатони с оссобуко — мясным рагу из говядины в насыщенном соусе демиглас, а любителям морепродуктов придутся по вкусу равиоли с сибасом, креветками и трюфелем. Не менее интересной альтернативой для гурманов может стать нежная томленая грудинка с трюфельным пюре, а тем, кто предпочитает рыбу, придется по вкусу сочный сибас, запеченный в печи, или мясистый тунец с луком и помидорами.

И конечно, поклонники кухни BOCCCONCINO всегда возвращаются сюда за фирменным тирамису в авторской подаче — здесь его делают так, что позавидуют многие.

Пасха в Meraki

Неделя перед Пасхой для всех россиян наполнена предчувствуем наступления светлого праздника, но и суетой, связанной с тем, какой-то именно кулич выбрать и поставить на стол. В ресторане Meraki уже открыли предзаказ на фирменный пасхальный кулич

Его готовят на сдобном дрожжевом тесте с опарой: в составе — сливочное масло, яйца, ваниль, гречишный мед, цукаты и изюм. Что касается начинки, то внутри кулич дополнен нежным фисташковым кремом на основе заварной базы, сливок, ванили и фисташковой пасты.

Baba Napoletano в Senti Menti

Свою интерпретацию пасхального кулича представили и в Senti Menti, приготовив один из главных символов неаполитанской кухни — ромовую бабу, или babá napoletano. Тем, кто хотя бы раз пробовал этот десерт, непременно вернуться за ним вновь. Бабá неаполитано представляет собой воздушную бриошь, пропитанную ромовым сиропом, которая тает во рту.