Лучшее сочетание и секретный соус: ребрышки с быстромаринованным арбузом станут хитом вашего лета

Синоптики уже пообещали, что совсем скоро к нам наконец-то вернется лето, а значит, самое время планировать выезды на природу и подбирать блюда для приготовления на гриле. Предлагаем вам рецепт свиных ребрышек с быстромаринованным арбузом, которые точно станут хитом на всех застольях. Мясо получится невероятно сочным благодаря жиру и особому маринаду из горячего сиропа, а арбуз придаст ему свежести и легкой пикантности. Правда, замариновать ребрышки лучше часов за 6 до жарки, а лучше всё подготовить накануне.

Ингредиенты

• Свиные ребра — 1 кг
• Лук — 3 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Острый перец — половина стручка
• Сладкая горчица — 2 ст. л.
• Соевый соус — 50 мл
• Бальзамический уксус —  25 мл + 40 мл для маринованного арбуза
• Сахар — 2 ст. л.
• Арбуз — 800 г
• Оливковое масло — 60 мл
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Мед — 1 ч
  л.
• Семена кориандра — 1 ч. л.
• Черный перец и соль — по вкусу
• Помидоры черри — 300 г
• Кинза — 2-3 веточки

Приготовление

1. Сахар насыпать в небольшую кастрюлю, влить 100 мл воды, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут. 
2. Снять с огня, остудить, добавить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, острый перец, соевый соус, бальзамический уксус и горчицу, тщательно перемешать. 
3. Мясо положить в зип-лок пакет, залить маринадом и убрать в холодильник минимум на 6 часов. 
4. На сухой сковороде обжарить кориандр 1 минуту, пересыпать семена в ступку и слегка растолочь. 
5. В миске соединить бальзамический уксус, лимонный сок, мед и оливковое масло, добавить толченый кориандр, соль, перец и перемешать. 
6. Нарезать арбуз средними кусочками, попутно удаляя косточки, сложить в миску и залить половиной маринада. Несколько раз перевернуть, накрыть миску пленкой и убрать на 1 час в холодильник. Оставшийся маринад отложить до подачи.
7. Слить жидкость из пакета с ребрышками в небольшую кастрюлю, довести на сильном огне до кипения, уменьшить нагрев до среднего и готовить 3 минуты.
8. Обжарить ребрышки на горячем гриле 5 минут, перевернуть и готовить еще 5 минут. 
9. Влить на противень жидкость из кастрюли и обжарить ребрышки по 2-3 минуты с каждой стороны.
10. Нарезать помидоры черри на половинки, добавить измельченную кинзу, посолить и поперчить. Заправить отложенным маринадом и перемешать. Разложить ребрышки на блюде, добавить маринованный арбуз и помидоры черри и украсить кинзой.

Ранее мы писали о том, как приготовить домашний мармелад из ягод, которым можно угощать родных и друзей все лето.