Ингредиенты
| Пшеничная мука | 250 г |
| Масло | 150 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Сметана 15% | 1 ст. л. |
| Сахар | 15 ст. л. |
| Разрыхлитель для теста | 1 ч. л. |
| Мандарин | 5 шт. |
| Крахмал кукурузный | 3 ст
|
| Соль | 1 щепотка |
Приготовление:
Шаг 1
Раскатать тесто в пласт, поместить в форму со съемными бортами и выпекать в духовке, разогретой до 200 C, до появления золотистых краев.
Шаг 2
В миску просеять муку, порубить 100 г масла, добавить 1 яйцо, сметану, 2 ст. л. сахара, разрыхлитель и быстро замесить тесто.
Шаг 3
Скатать в шарик, слегка приплюснуть в блин и убрать в морозилку на 20—30 минут.
Шаг 4
Сделать начинку: вымыть мандарины и натереть цедру. Очистить мандарины и выдавить сок (нужно 200 мл).
Шаг 5
В сотейнике смешать крахмал, соль, 4 ст. л. сахара и влить струйкой сок, помешивая, чтобы не образовались комочки.
Шаг 6
Влить оставшееся растопленное масло, добавить 1 ч. л. цедры, перемешать и, поставив на умеренный огонь, постоянно взбивать.
Шаг 7
Когда начинка начнет густеть, снять с огня, дать немного остыть, вбить 4 желтка и вылить на корж.
Шаг 8
Оставшиеся белки взбить миксером на низкой скорости до образования пены. Порциями добавить оставшийся сахар, взбивая на высокой скорости до консистенции «твердые пики».
Шаг 9
Ложкой выложить белковую смесь на пирог и выпекать в духовке (200 C) 10—15 минут до красивого румянца.
Шаг 10
Остудить, снять у формы борта и убрать в холодильник минимум на 3 часа.
Комментарии