Многодетная семья из Башкирии рассказала о производстве собственного крафтового сыра

В Башкортостане в городе Салавате одним из производителей популярных крафтовых сыров является многодетная семья Серёгиных. Ремесло в семье Марины передаётся из поколения в поколение. Их сыры пользуются большим спросом среди местного населения, поэтому в 2019 году девушка со своим мужем Иваном открыла компанию "Благосыр", а летом 2021 года расширила производство, арендовав помещение в 300 квадратных метров.

Семья предпринимателей производит свою продукцию на основе цельного коровьего молока и закваски российского производства. Иван и Марина Серёгины считают, что сыр должен быть сделан из натуральных продуктов, без консервантов. Даже если это и уменьшает срок их хранения. Производство крафтовых сыров — это сложный и трудоёмкий процесс. Сначала сыр должен схватиться, затем его прессуют, плавят или настаивают в рассоле

Технология зависит от конкретного вида сыра. По словам Марины, мягкий сыр можно есть сразу после приготовления, даже горячим, а твёрдый сыр должен ещё созреть. Срок выдержки может варьироваться от одного месяца до года.

Ассортимент "Благосыра" широк. В семейной лавке можно приобрести сулугуни с аджикой, грецким орехом, с кавказскими травами, базиликом или чесноком, а также халуми, адыгейский сыр, кипрский копчёный, косичку, балычки, чечел и другие. Компания радует не только местных горожан: её продукция имеет знак высокого качества товаров республики "Продукт Башкортостана".