На любой вкус и кошелек! 3 варианта новогоднего меню на 2, 5 и 8 тысяч рублей

Перед Новым годом многих хозяек волнует вопрос, как вкусно накормить близких и сэкономить при этом свои средства. Woman.ru предлагает своим читателям три варианта меню для праздничного стола на любой вкус и кошелек.

До Нового 2019 года остались считаные дни — самое время задуматься о подарках и, конечно же, о меню. Важно помнить, что покровительницей года является свинья, поэтому на столе ни в коем случае не должно быть блюд из этого мяса. Для тех, кто еще не решил, чем угощать родных и близких в новогоднюю ночь, мы составили несколько вариантов праздничного меню на 2000, 5000 и 8000 рублей. 

Новогоднее меню на 2000 рублей

Закуски

• 1 Конвертики из лаваша с сыром 
  

Ингредиенты: 

• Тонкий лаваш — 2 шт.
  
• Любой нетвердый сыр — 300 гр. 
• Чеснок — 4 зубчика
• Зелень — 2 пучка 

Приготовление:

Сыр натереть на крупной терке. Добавить в него измельченный чеснок и зелень. Тщательно перемешать. Каждый лаваш разрезать на четыре части, разложить начинку и свернуть конвертами

Обжарить на сковороде на сливочном масле с двух сторон. 

• 2 Тарталетки с различной начинкой 

Тарталетки с начинкой станут вкусным угощением для ваших гостей и настоящим украшением стола. Вы можете последовать нашему совету и сделать их с крабовыми палочками и ананасами. 

Ингредиенты: 

• Готовые тарталетки — 1 упаковка (15 шт) 
• Крабовые палочки — 200 гр. 
• Твердый сыр — 100 гр. 
• Консервированные ананасы — 400 гр.
• Майонез — 80 гр. 
• Чеснок — по вкусу 

Приготовление:

Крабовые палочки и твердый сыр нарезать кубиками одинакового размера. В этом случае готовое блюдо будет особенно красиво смотреться. Слить сироп от консервированных ананасов, мякоть мелко нарезать кубиками соразмерно сыру и крабовым палочкам. Сложить все ингредиенты в миску, добавить туда измельченный чеснок. Все хорошо и аккуратно перемешать. Добавить в миску майонез. Начинка для тарталеток готова.

Теперь переходим к самому интересному этапу готовки. Разложите тарталетки на тарелку и положите в них начинку. Украсьте готовую закуску свежей зеленью. 

Салаты

• 1 Салат с грибами и фасолью
  

Ингредиенты:

• Белая или красная фасоль — 150 гр.
• Свежие грибы (шампиньоны или любые другие грибы на ваш вкус) — 300 гр. 
• Помидоры черри — 5 шт. 
• Лук — 1 шт.

Приготовление:

Фасоль отварить согласно инструкции на упаковке. Лук почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности. Грибы нарезать кубиками, добавить к луку, перемешать, посолить, поперчить и жарить до готовности. Выложить в миску все ингредиенты и украсить нарезанными на половинки помидорами черри. 

• 2 Салат «Поросенок» с тунцом 
  

Ингредиенты:

• Тунец консервированный — 1 уп.
• Картофель — 300 гр.
• Маринованные огурцы — 200 гр.
• Яйцо — 4 шт.
• Любой нетвердый сыр — 150 гр.
• Майонез — 200 гр.   

Приготовление:

Заранее отварите яйца и картофель, остудите и очистите. Картофель и сыр натрите, яйца и огурцы порубите мелкими кубиками. С консервированного тунца слейте сок. Выкладывайте на праздничную тарелку слоями: сначала картофель, затем тунец, тонкий слой майонеза, огурцы, яйцо, затем еще один слой майонеза. Сверху обсыпать натертым сыром. При желании сформировать салат в виде фигуры поросенка.

Горячее

• 1 Куриные рулетики с сыром 
  

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 гр. 
• Твердый сыр — 100 гр.
• Сливочное масло — 70 гр. 

Приготовление:

Нарезать куриное филе на тонкие пласты. Положить на один конец маленький кусочек сыра, посолить, поперчить, добавить приправы по вкусу. Закрутить в рулетики и выложить на сковороду с разогретым маслом. После того, как рулеты «схватятся», убавить огонь и обжарить до готовности. 

• 2 Горбуша под сырной шапкой 
  

Ингредиенты:

• Филе горбуши — 1 кг 
• Сыр — 200 гр.
• Майонез — 100 гр. 

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Нарезать филе горбуши на порционные кусочки. Посолить, поперчить, по желанию добавить приправы по вкусу. Смазать каждый кусок майонезом. Отправить в духовку на 10-15 минут. Затем достать рыбу из духовки, посыпать натертым сыром и отправить запекаться еще на 10-15 минут. 

Новогоднее меню на 5000 рублей

Закуски 

• 1 Шарики с крабовыми палочками, ананасом и кокосовой стружкой 
  

Ингредиенты:

• Твердый сыр — 200 гр. 
• Плавленный сыр — 50 гр. 
• Яйцо — 2 шт.
• Крабовые палочки — 120 гр.
• Майонез — 100 гр.
• Чеснок — по вкусу 
• Кокосовая стружка — 100 гр. 

Приготовление:

Яйцо отварить. Плавленный и твердый сыр натереть и сложить в миску. Туда же натереть вареные яйца. Добавить чеснок, ананас и майонез. Перемешать, сформировать шарики. Каждый обвалять в тертых крабовых палочках и кокосовой стружке. До подачи на стол закуску лучше хранить в холодильнике, чтоб они не потеряли свою форму.

• 2 Запеченные шампиньоны с моцареллой 
  

Ингредиенты:

• Свежие шампиньоны — 8-10 шт.
• Сыр моцарелла — 100 гр.
• Чеснок — по вкусу 
• Петрушка — 2 пучка 

Приготовление:

Подготовить грибы: убрать ножки, очистить «шапочки» от тонкой кожицы. Посолить и подождать 10-12 минут. Нашинковать петрушку, добавить чеснок и соль, перемешать. В каждую шляпку гриба выложить по 1 ч.л. подготовленной начинки, отправить в духовку, разогретую до 200 градусов на 8-10 минут. Затем на каждый шампиньон выложить кусочек моцареллы и отправить в духовку еще на 7-9 минут.

Салаты

• 1 Салат из курицы с курагой 
  

Ингредиенты:

• Отварная куриная грудка — 1 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Вареная морковь — 1 шт.
• Курага — 8-10 шт.
• Майонез — 150 гр.
• Грецкие орехи — по вкусу 

Приготовление:

Отварить яйцо, залить курагу кипятком. Все ингредиенты мелко нарезать. В миску выкладывать слоями курицу, курагу, яйцо, морковь. Каждый слой промазать майонезом. По желанию посыпать сверху измельченными грецкими орехами. 

• 2 Салат с тунцом и сухариками 
  

Ингредиенты:

• Консервированный тунец — 1 уп. 
• Огурец — 1 шт. 
• Помидоры крупные — 2 шт.
• Морковь — 1 шт. 
• Красный лук — 1 шт. 
• Сухарики собственного приготовления или готовые — 30 гр. 
• Оливковое или подсолнечное масло для заправки

Приготовление:

Овощи крупно нарезать, заправить маслом, посолить, поперчить. Распределить салат в порционные миски, сверху выложить консервированный тунец, порезанный на средние кусочки. Посыпать сухариками. 

Горячее

• 1 Скумбрия, запеченная с грибами 
  

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт. 
• Свежие шампиньоны — 200 гр.
• Морковь — 2 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сыр — 100 гр.
• Майонез — 3 ст.л. 
  

Приготовление: 

Почистить рыбу. Сделать надрез вдоль по хребту, удалить позвоночник и внутренности, убрать черную пленку. Нарезать овощи, обжарить до полуготовности, затем добавить в сковороду майонез, соль и потушить еще 5 минут. Уложить начинку в рыбу, сверху посыпать тертым сыром. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

• 2 Утка с яблоками
  

Ингредиенты:

• Утка — 1 шт 
• Кислые яблоки — 3-4 шт
• Мед
• Оливковое масло
• Горчица, соль, перец — по вкусу 
  

Приготовление: 

Утку тщательно вымыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Затем нафаршировать ее крупно нарезанными кислыми яблоками без сердцевины, натереть оливковым маслом и положить на противень. Налить в него воды и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Блюдо готовится от 1 часа до 2-х. Утку каждые 10-15 минут поливать выделившимся жиром и доливать воду, если требуется. Незадолго до окончания готовки аккуратно обмазать утку медом (можно добавить в него горчицу) и дать ей постоять в духовке еще 5 минут. 

Новогоднее меню на 8000 рублей 

Закуски

• 1 Креветки в дипе из красной рыбы 

Дип — соус для обмакивания в него еды, например, овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения: не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип».

Ингредиенты: 

• Красная рыба холодного или горячего копчения — 100 гр.
• Творожный сыр — 3-4 ст.л.
• Йогурт без добавок — 1 ст.л.
• Крупные креветки — 10 шт.
• Помидоры черри — 5 шт. 

Приготовление:

Все ингредиенты пюрировать блендером. Креветки очистить и обжарить до готовности. Разложить массу по небольшим порционным стаканчикам, в каждый поместить креветку, половинку черри и зелень. Подавать охлажденными.

• 2 «Елочные шары»: шарики из рикотты и пармезана 
  

Ингредиенты: 

• Творог 5% — 200 гр.
• Тертый пармезан — 50 гр. 
  
• Чеснок — 1-2 зубчика 
• Кунжут, укроп, паприка — по желанию для украшения 

Приготовление:

Смешать все ингредиенты вилкой в однородную массу. Влажными руками скатать небольшие шарики. Обвалять каждый в рубленом укропе, кунжуте или паприке. 

Салаты

• 1 Теплый салат из тыквы с клюквенным соусом и сливами 
  

Ингредиенты: 

• Тыква — 200 гр.
• Руккола — 150 гр. 
• Сливы (половинки без косточек) — 200 гр.
• Сыр фета — 100 гр.
• Клюква для соуса — 30 гр.
• Грецкий орех — по желанию для украшения 

Приготовление:

Нарезаем тыкву на средние кубики, сливы — на половинки. Отправляем в духовку запекаться на 20 минут при температуре 180 градусов. Раскладываем порционно по тарелкам, добавляем листья рукколы и сыр фета. Украшаем грецким орехом. 

Соус: клюкву, оливковое или подсолнечное масло, 2 ст.л. воды, 1 ст.л. горчицы, соль, перец — поместить в блендер и взбить до однородного состояния.

• 2 Салат с мидиями, овощами и сыром 
  

Ингредиенты: 

• Замороженные мидии — 200 гр.
• Помидоры — 200 гр.
• Огурцы — 150 гр. 
• Салатные листья 
• Тертый сыр 

Для заправки:

• Соевый соус — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 1 ст.л.

Приготовление: 

Залить мидии кипятком и дать постоять 15 минут. Все ингредиенты для заправки смешать до однородной массы. Мидии промыть, залить заправкой и дать промариноваться. Помидоры и огурцы нарезать средними кусочками. Порционно в тарелку выложить листья салата, затем нарезанные овощи, мидии с заправкой. Перед подачей посыпать тертым сыром. 

Горячее 

• 1 Стейк из семги с мандаринами 
  

Ингредиенты: 

• Филе семги — 500 гр.
• Мандарины — 4 шт. 
• Оливковое масло 
• Орегано или любые другие специи по вкусу 

Приготовление: 

Мандарины нарезать небольшими кусочками без кожуры. Семгу нарезать на стейки, посыпать орегано, посолить, поперчить и выложить в жаропрочную форму. Сбрызнуть рыбу оливковым маслом, выложить на нее мандарины и оставить мариноваться на 20–30 минут. Запекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

• 2 Говядина «Веллингтон» с грибами
  

Ингредиенты: 

• Вырезка говяжья — 800 гр.
• Слоеное тесто — 600 гр.
• Шампиньоны — 600 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок 
• Подсолнечное\оливковое + сливочное масло 
• Тимьян

Приготовление: 

Говядину промыть, посолить. На смеси растительного и сливочного масел обжарить раздавленные зубчики чеснока и тимьян, чтобы масло стало ароматным. Следите, чтобы тимьян и чеснок не подгорели. Говядину обжарьте по минуте с каждой стороны до румяной корочки. Мясо снять с огня, обмазать горчицей, накрыть фольгой. Грибы мелко нарезать, обжарить с луком в том же масле. Слоеное тесто раскатать в пласт, выложить тонким слоем грибы с луком, затем говядину и свернуть в рулет. Смазать желтком и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.