Не промахнитесь при выборе: как отличить поддельную красную икру от настоящей

Красная икра для многих давно стала едва ли не главным украшением праздничного стола.  Сейчас, в преддверии 2026 года, в магазинах икру раскупают более активно, чем в любое другое время года. И все, кто готовится к праздничному застолью, конечно же, хотели бы быть уверенными, что купленный им продукт – настоящая икра, а не ее имитация. Ведь кроме классического продукта на полках можно и так называемую структурированную, то есть специально обработанную натуральную, и еще более далекую от природной – имитированную. Причем далеко не все производители добросовестно указывают на этикетке, что именно находится в банках. И чтобы не промахнуться при выборе, автор канала «РБК» дает ряд советов, как определить, где настоящая икра, а где – нет.  

Какой должна быть настоящая икра, по идее, знают все: она должна иметь насыщенный, приятный рыбный вкус, а икринки - легко раздавливаться при надавливании

Кроме того, натуральность икры легко подтвердить при помощи простейшего теста. Достаточно бросить несколько икринок в кипяток — и белок свернется, а вода помутнеет. Если же вы имеете дело с имитацией, вода останется прозрачной. Ведь в ней нет ни икорной массы, ни рыбного белка. Ее основу составляет рыбный бульон, рыбий жир и экстракт бурых водорослей. Такая  «икра», разумеется, не только менее вкусная, но и менее полезная.

Что же касается икры структурированной, то ее выявить не так-то просто. Ведь изначально она была натуральной, но оказалась сильно помята в процессе извлечения и транспортировки. Чтобы вернуть ей вид, из поврежденных икринок извлекают содержимое, а потом при помощи загустителей, красителей и прочих добавок формируют новые шарики. Так что при погружении в кипяток рыбный белок свернется, но вода прозрачной останется не наверняка. Но если икра вам кажется подозрительной, попробовать все же стоит.

Ранее, мы писали, что делать, если на вашу карту упали чужие деньги.