Отравление или аллергия вместо праздника: Красители, которые нельзя использовать на Пасху

Красивые яйца к Пасхе — это не только вопрос эстетики, но и безопасности. В погоне за яркими оттенками многие забывают, что краска может превратить праздничное угощение в источник токсинов. Об этом Life.ru рассказала заведующая кафедрой ХимБиотех Московского Политеха, доктор сельскохозяйственных наук, доцент Нина Мясищева.

Для окрашивания яиц используются пищевые красители, соответствующие стандарту ГОСТ Р 52481-2010 «Красители пищевые. Термины и определения». К пищевым красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом, а также красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов: оболочек для сыров и колбас, поверхностей для клеймения мяса и маркировки сыров и яиц.

При выборе красителей для яиц на Пасху важно проверять наличие ссылки на ГОСТ Р 52481 или ТУ, соответствующие требованиям к пищевым красителям. Натуральные красители, такие как бета-каротин, кармин или куркумин, являются наиболее предпочтительными.

Для окрашивания яиц допустимо использовать натуральные продукты (луковая шелуха, куркума, свёкла) и специальные пищевые красители с маркировкой «пищевой». Натуральные красители — самые безопасные

Запрещено использовать непищевые красители: гуашь, акварель, фломастеры, маркеры, а также строительные или промышленные составы, тканевые красители, аптечные средства (зелёнка, йод, марганцовка). Особую опасность представляет поталь — тонкая металлическая фольга, имитирующая сусальное золото, серебро или медь. В её составе — цинк, алюминий и медь, которые легко проникают через поры скорлупы внутрь яйца и могут вызвать тяжёлое отравление или аллергию.

Как снизить риск:

— Покупайте только в магазинах, а не «с рук», строго следуйте инструкции;

— Не красьте треснувшие яйца — краситель проникнет внутрь.

Полностью безопасные натуральные красители. Они не дадут ядовитых оттенков, но будут совершенно безвредны: коричневый/золотистый — луковая шелуха, кофе, крепкий чай; жёлтый — куркума, кожура граната, ромашка; красный/розовый — свёкла, сок клюквы; синий/фиолетовый — краснокочанная капуста, чай каркаде; зелёный — шпинат, петрушка;

«Самые безопасные красители для яиц — те, которые можно есть ложкой сразу после варки. Они не вызывают аллергии, разрешены детям и не накапливаются в организме», — отметила эксперт.

Луковая шелуха (золотисто-коричневый, терракотовый) — абсолютный лидер безопасности. Отвар шелухи не только красит, но и действует как бактерицидное средство. Цвет зависит от количества шелухи: от светло-рыжего до тёмно-бордового.

Крепкий кофе даст спокойный бежевый оттенок. А вот каркаде (гибискус) при долгом настаивании окрашивает яйца в глубокий фиолетовый или лавандовый цвет (но скорлупа должна быть белой).

Советы:

— Доставайте яйца из холодильника заранее (чтобы не лопнули);

— После мытья яиц рекомендовано протирать скорлупу спиртом или мыльным раствором (обезжиривание);

— В отвар с натуральным красителем можно добавить 1 ст. ложку уксуса на литр воды (кислота помогает пигменту лучше окрасить скорлупу).

Совсем скоро мы будем праздновать Пасху! Какие ещё церковные праздники важно не пропустить во второй месяц весны 2026 года? Life.ru собрал полный церковный календарь и рассказал о традициях каждого дня.

Больше уникальных материалов и расследований — читайте в разделе «Эксклюзивы» на Life.ru.