Правда и мифы: чем на самом деле опасно пальмовое масло

Нет, так сказать нельзя. Нерафинированное пальмовое масло довольно полезно: оно богато каротиноидами, витамином Е (причем здесь его значительно больше, чем в подсолнечном), витаминами A, К, В4. В нем есть насыщенные и ненасыщенные кислоты, благотворно влияющие на обмен веществ. Да еще и вкусное, слегка сладковатое – из него в арабских странах делают «Десерт бедуина», нечто вроде тягучего мороженого. Но довольно дорогое, как и любое Extra Virgin.

Рафинированное масло – это уже другое дело. Любое, не только пальмовое. Но и тут просто надо знать меру

Кстати, пальмовое применяют в производстве детских смесей, что довольно красноречиво говорит о его степени полезности и вредности.

А вот то, что применяют в пищевой промышленности, – это уже третий вопрос. Скверную репутацию пальмовое масло получило еще лет 20 назад, когда в погоне за дешевизной использовали гидрогенизированные масла – трансжиры. Они тоже могут быть разными, но в основной своей массе признаны опасными для здоровья и даже провоцирующими рак. Как, впрочем, и любые жаренные в масле продукты.