Летние напитки со льдом могут представлять опасность для здоровья, если при его приготовлении нарушаются санитарные нормы. Об этом рассказала директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в комментарии ТАСС.
«Если лёд был сделан из некипяченой водопроводной воды, использовались грязные формы или немытые руки — в напитке могут оказаться возбудители кишечных инфекций. Кроме того, влияет состояние ледогенераторов — если они редко проходят санитарную обработку, это повышает риск возникновения кишечных заболеваний у потребителей», — она.
По её словам, низкая температура не уничтожает бактерии полностью, а лишь замедляет их размножение, что сохраняет риск заражения. Отдельное внимание эксперт обратила на так называемое перекрёстное загрязнение. В домашних условиях лёд нередко хранится рядом с сырыми продуктами, из-за чего бактерии могут попадать в воду и замерзать вместе с ней.
Специалист уточнила, что безопасный лёд должен готовиться только из бутилированной или предварительно прокипячённой воды, а также храниться в герметичной упаковке отдельно от сырья животного происхождения. В заведениях общественного питания, по её словам, стоит обращать внимание на внешний вид льда: мутные кубики, посторонний запах или неоднородная структура могут свидетельствовать о нарушении санитарных требований. Прозрачный лёд без примесей чаще всего указывает на использование фильтрованной воды и регулярную очистку оборудования.
Комментарии