Покупать готовое мясо в маринаде для шашлыка не стоит. Такой совет прозвучал в новом выпуске , где ведущая Анастасия Луговская и фуд-блогер Георгий Бекин сравнили мясо с рынка и из магазина.
Эксперт объяснил, что маринад может мешать понять, какого качества продукт лежит перед покупателем. Из-за специй, кислоты и большого количества добавок сложнее оценить запах, текстуру и свежесть мяса.
«Любое мясо в маринаде покупать не стоит», — отметил Бекин.
По его словам, для хорошего шашлыка не нужна сложная смесь из десятка ингредиентов. Достаточно свежего мяса, соли и перца.
В выпуске также обсудили популярные домашние способы маринования. Например, идею замачивать курицу в газировке ради сочности эксперт поставил под сомнение.
Бекин отметил, что хорошую курицу не нужно специально доводить до состояния «водянистости». Вместо этого он предложил выбирать вкус под настроение: например, использовать карри или хмели-сунели.
Главный вывод выпуска оказался простым: чем качественнее мясо, тем меньше ему нужен агрессивный маринад. А избыток специй может не улучшить шашлык, а замаскировать его проблемы.
Комментарии