Сезон низких цен 2025 года закрывается: что из овощей и фруктов нужно срочно купить

Чтобы понять, почему август 2025 года является таким уникальным месяцем, нужно немного разобраться в аграрной экономике. К этому времени в Центральной России поспевает абсолютное большинство культур, которые высаживались весной. Местные фермеры и крупные сельхозпредприятия собирают урожай в промышленных объёмах. На рынок одновременно выходит огромное количество продукции, и в силу законов спроса и предложения цены на неё начинают стремительно падать. Проще говоря, предложение значительно превышает спрос, что и играет нам, покупателям, на руку.

Кроме того, отпадает необходимость в дорогостоящей логистике и длительном хранении, которые существенно удорожают зимние и весенние овощи и фрукты. Продукция буквально за сутки попадает с поля на прилавок, а значит, и её вкусовые качества, и витаминный состав находятся на своём пике. Покупая кабачки, яблоки или огурцы в августе, вы платите в разы меньше, чем в мае или июне, и при этом получаете продукт высочайшего качества, который не пролежал полгода в специальном хранилище.

Томаты, огурцы и перцы — основа любого летнего стола

К концу лета цены на грунтовые томаты и огурцы падают до смешного. Если в начале сезона вы могли позволить себе лишь килограмм салатных помидоров, то теперь на эти же деньги смело можно покупать целый ящик для приготовления лечо, кетчупа или томатного сока. Особенно выгодно брать так называемые засолочные или консервные сорта — они часто продаются оптом и ещё дешевле. Сладкий перец, который в межсезонье считается почти деликатесом, в августе становится доступным для фарширования, заморозки в нарезке и приготовления ассорти.

Кабачки, патиссоны и баклажаны — эти овощи достигают своего оптимального размера и стоимости. Из них получаются икорные закуски, их маринуют, тушат и замораживают. Цены на них уже не будут снижаться, так как к сентябрю сезон подойдёт к концу, поэтому август — последний шанс закупиться по низкой цене.

Лук и чеснок — как раз в августе происходит уборка нового урожая репчатого лука и озимого чеснока. Хотя лук хранится долго, молодой лук и свежий чеснок обладают совершенно особым, нежным и сочным вкусом. Их стоит покупать и сразу употреблять в пищу. А вот для длительного хранения лучше подождать до конца месяца, когда лук хорошо просушат и цена на него стабилизируется.

Столовая свёкла, морковь и картофель — молодые корнеплоды невероятно вкусны. Их можно использовать для летних витаминных салатов, супов и гарниров. Хотя основной урожай картофеля убирают позже, молодая картошечка с укропом — это именно августовское удовольствие по адекватной цене. Свёклу и морковь уже можно закупать для будущих борщей и рагу, их цена сейчас одна из самых низких за год.

Капуста — ранние сорта белокочанной капусты идеальны для свежих салатов и экспресс-квашения. А к концу месяца появятся и среднеспелые сорта, которые отлично подходят для длительного хранения и заготовок. Цена на капусту будет только расти к зиме, так что август — хорошее время для покупки.

С фруктово-ягодным ассортиментом в августе происходит настоящая магия. Ещё доступны последние ягоды, но уже вовсю поспевают первые фрукты.

Яблоки и груши — это, безусловно, хиты августа в Центральной России. Ранние сорта яблок вроде белого налива или мельбы уже отходят, но им на смену приходят более лёгкие осенние сорта. Их цена сейчас самая демократичная. Именно сейчас стоит покупать яблоки килограммами для компотов, варенья, пирогов, сушки и простого зимнего хранения в ящиках. То же самое касается и груш — ароматные и сочные плоды можно консервировать в сиропе, сушить или делать из них повидло.

Сливы — синие, жёлтые, продолговатые и круглые — их сезон в разгаре. Цены на этот витаминный фрукт падают с каждым днём, а разнообразие сортов позволяет экспериментировать. Из слив получается прекрасное варенье, чернослив, с ними можно испечь пирог или приготовить соус.

Последние ягоды — в августе ещё можно успеть поймать по хорошей цене остатки смородины (чёрной, красной, белой), крыжовника и поздней малины. Эти ягоды — идеальные кандидаты для заморозки. Зимой вы будете бесконечно благодарны себе за пакетики с витаминами, купленные сейчас, а не в декабре по цене импортных деликатесов.

Знать, что покупать, — это только половина дела. Важно понимать, как это делать, чтобы извлечь максимальную выгоду.

Во-первых, старайтесь покупать на сельскохозяйственных рынках или ярмарках выходного дня, куда фермеры привозят свою продукцию напрямую с полей. Цены там, как правило, ниже, чем в сетевых супермаркетах, а качество и свежесть — выше. Не стесняйтесь спрашивать у продавца, откуда товар, и пробовать то, что предлагают.

Во-вторых, покупайте оптом. Если вы видите, что продавец выставляет на продажу ящик помидоров или яблок по привлекательной цене, не раздумывайте долго. Даже если вы не планируете всё это сразу перерабатывать — большую часть можно заморозить (например, порезанные помидоры для будущего рагу или целые яблоки для шарлотки) или отправить на кратковременное хранение в прохладное тёмное место.

В-третьих, планируйте свои заготовки. Перед походом на рынок составьте приблизительный список: сколько банок лечо вы хотите сделать, сколько пакетов ягод заморозить. Это поможет не поддаться азарту и не купить лишнего, что потом может пропасть.

Август — последний звонок для многих видов заготовок. Морозильная камера – ваш лучший друг и помощник в деле экономии.

Для заморозки идеально подходят: нарезанные кубиками кабачки и баклажаны (их можно бланшировать); сладкий перец, порезанный соломкой или целиком для фарширования; ягоды (малина, смородина, крыжовник), которые нужно замораживать в один слой на подносе, а уже потом пересыпать в пакет; зелень (укроп, петрушка); грибы (предварительно отваренные).

Сейчас разгар сезона консервации. Помидоры и огурцы для маринования, всевозможные салаты и ассорти, лечо, аджика, икра — всё это делается из продуктов, которые в августе стоят копейки. Не упустите момент засолить хрустящие огурчики или закрыть несколько банок салата из кабачков — зимой эти вкусы лета будут бесценны.

Логика сезонности работает и в обратную сторону. В августе совершенно невыгодно покупать импортные овощи и фрукты, которые отлично растут в нашем климате. Зачем платить за тепличные огурцы из-за границы, если свои, грунтовые, продаются на каждом углу в три раза дешевле? То же самое касается картофеля, моркови, яблок из Новой Зеландии или ЮАР. Их цена остаётся стабильно высокой.

Некоторые овощи, купленные в августе, могут храниться достаточно долго и без переработки. Если у вас есть прохладный погреб, балкон или тёмная кладовая, смело покупайте сетку лука, моркови и свёклы. К концу месяца, когда их уберут и хорошо просушат, они будут готовы к закладке на хранение. То же самое касается и тыквы — королевы осени. Ранние сорта уже появляются в продаже, и, хотя их лучше употребить в ближайшее время, купить одну-две для пробы можно уже сейчас.