Щи да каша: Чем питались солдаты во времена ВОВ и как полевая кухня приближала Победу

Война — это не только артиллерийские залпы и атаки, это и простая солдатская миска горячего супа, которая нередко сохраняла жизнь. Солдаты Красной армии сражались в условиях, где каждая ложка еды становилась наградой. Полевые кухни, фронтовые повара, смекалка и помощь местных жителей — всё это составляло основу фронтового быта. Life.ru узнал, что ели бойцы в годы Великой Отечественной войны, как доставлялось питание и какие хитрости позволяли оставаться на ногах, когда почти не было сил.

Организация питания в Красной армии была делом государственной важности. Уже в сентябре 1941 года по постановлению ГКО № 662 были утверждены суточные нормы питания, которые строго соблюдались до самого конца войны

В условиях боевых действий солдату требовалось от 2600 до 4000 килокалорий в сутки, армейский рацион составлял не менее 3450 килокалорий для бойцов на передовой.

В суточный паёк входили:

• хлеб — 800 граммов летом и 900 граммов зимой;
• картофель — 500 граммов;
• овощи — 320 граммов;
• крупы/макароны — 170 граммов;
• мясо — 150 граммов;
• рыба — 100 граммов;
• жиры — 50 граммов;
• сахар — 35 граммов.
• Офицерам полагались дополнительные 40 граммов масла или сала, 20 граммов печенья и 50 граммов рыбных консервов.

Образ полевой кухни, дымящей в снегу или пыли, знаком каждому ветерану. Еду доставляли дважды в день: до рассвета и после заката, чтобы не выдать расположение части врагу. Повар — почти сакральная фигура, его выбирали из самых уважаемых и честных бойцов. Он не просто готовил — он делил по совести, находил способы разнообразить меню, рубил дрова, растапливал печь и кормил взвод под пулями.

Готовили из стандартного набора: картошка, лук, тушёнка, сало, крупы. Из них делали:

• Гороховый суп. Замачивали горох на ночь, утром варили его, добавляли картошку, морковь, лук и сало, позже — тушёнку.
• Перловка с мясом. Крупу варили в мясном бульоне, добавляли мясо, соль, специи, томили.
• Хлеб «Ржевский». При нехватке муки — картошка с отрубями, запечённые в печи.

Готовка занимала по 3–4 часа, у поваров не было ни отдыха, ни поблажек. Во время наступления кухня шла следом, в обороне — пряталась от вражеской артиллерии. А при переправах пищу доставляли в термосах и ящиках вручную.

Когда бои затихали или кухня отставала, бойцы готовили сами. Часто возникали «общие котлы» — объединённые запасы еды, где каждый вносил свою лепту. Солдаты импровизировали, используя всё, что было: трофейные продукты, местные ресурсы, дары природы. Солдаты собирали грибы, ягоды, мёд, ловили рыбу, а местные жители делились яйцами, молоком и картошкой. Иногда, когда фронт приближался к деревне, бойцы помогали крестьянам — чинили забор или копали огород, а в ответ получали настоящую деревенскую еду.

А ещё был ленд-лиз. Тушёнка, ветчина, шоколад, суповые концентраты и даже кукурузная мука — всё это поступало в Красную армию из США и Великобритании. Эти продукты бойцы называли «вторым фронтом». Не любили только хлеб из кукурузной муки — слишком твёрдый и безвкусный. Однако именно такие поставки позволяли держать питание на стабильном уровне даже в условиях боёв.

Порой спасали и трофеи. Немецкие колбасы, сыры, шоколад — всё это попадало на стол к нашим бойцам. Некоторые деликатесы, вроде фруктовых паст, не прижились, высоко ценились качественные консервы.

Чтобы выжить, солдаты клали сухарь или камешек за щёку, так меньше хотелось пить. Также против цинги жевали хвою, в бой ходили натощак, так при ранении в живот шанс выжить выше, или прятали ложку с именем за ремень, чтобы опознали тело.

К концу войны наши полевые кухни кормили уже не только солдат, но и голодающее население освобождённой Европы — детей, стариков, женщин. Даже враги признавали: советский солдат не только побеждал, он ещё и кормил. Потому что в войне главное — остаться человеком. И котёл, пахнущий перловкой, стал таким же оружием Победы, как танк или автомат.