Новосибирский аграрный университет запатентовал колбасу из опарышей мухи вида чёрная львинка. По словам специалиста института Олега Сороколетова, личинки мух также подходят для производства чипсов и других продуктов.
"Колбаса очень, кстати, вкусная. Студенты рискнули и накормили ею преподавателей вслепую. Им понравилось. И даже простили студентов после того, как они признались, из чего сделана колбаса", — рассказал он в беседе с
Сороколетов добавил, что по вкусу продукт почти не отличается от докторской, а стоить будет дешевле. Тогда как чипсы из личинок львинки сильно напоминают крабовые, уточнил он.
"Если личинки пожарить во фритюре и подсолнечном масле со специями, то получается что-то вроде креветок, но с добавлением жареных грибов и лука
Учёный отметил, что львинки дают вкус в зависимости от того, чем их кормили. Вкус и химический состав личинок существенно зависят от кормового субстрата, на котором они живут, пояснил эксперт.
А ранее томские учёные выяснили, что . По словам сотрудника Института систематики и экологии животных СО РАН, использование беспозвоночных в пищу становится трендом не только для азиатских стран, но и для Европы. В России же данное направление лишь начинает развиваться, но может быть вполне перспективным, считает эксперт.
Комментарии