Жюльен с курицей и грибами по классическому рецепту — готовим дома как в ресторане

Жюльен с курицей и грибами — это классическое горячее блюдо, широко любимое как в домашней, так и в ресторанной кухне. Он представляет собой нежное сочетание куриного филе, свежих грибов и ароматного лука, приготовленных в сливочном соусе и запеченных под золотистой сырной корочкой. Это блюдо не только вкусное, но и достаточно сытное: в 100 граммах жюльена содержится около 150 ккал. Приготовление занимает примерно 40–60 минут, что позволяет относительно быстро порадовать семью или гостей настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты

• Куриное филе — 0,5 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Твердый сыр — 150 г
• Сливки 20% жирности — 300 мл
• Мука — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, удалить прожилки и мелкие косточки.
2. Шампиньоны очистить и нарезать пластинками или мелкими кубиками.
3. Твердый сыр натереть на крупной или средней терке. Лучше всего подойдут сорта, которые хорошо плавятся, например, «Российский» и «Костромской».
4. Луковицу очистить и нарезать тонкими полукольцами или кубиками.
5. Обжарить кусочки курицы до легкой золотистой корочки в течение 10–12 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Лук обжарить отдельно до прозрачности
   Затем добавьте грибы и готовить 5–7 минут, пока не выпарится лишняя жидкость.
7. В сковородку с грибами и луком добавить ложку муки и хорошо все перемешать.
8. Залить грибы и лук сливками, добавить большую часть тертого сыра, хорошо перемешать и довести смесь до кипения.
9. Соединить курицу со сливочно-грибной смесью и тушить около 10 минут.
10. Формочки для жюльена смазать растительным маслом, разложить в них смесь из сковороды, сверху посыпать оставшимся сыром.
11. Поставьте жюльен в духовку, разогретую до 180°C, на 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотистым.

Ранее мы писали о том, как правильно засолить сало в домашних условиях.