6 яблочных десертов, которые съедаются быстрее, чем готовятся. Третий рецепт — просто бомба

Яблоки — самый демократичный фрукт в наших широтах, но почему-то многие хозяйки ограничиваются банальной шарлоткой, когда холодильник в сентябре забит этими ароматными плодами. А ведь из яблок можно создать настоящие кулинарные шедевры, которые исчезнут со стола быстрее, чем вы успеете их сфотографировать! Мы собрали шесть проверенных рецептов, которые превратят обычные яблоки в десерты мечты. От классического французского тарта до модного американского крамбла — каждый найдёт что-то по душе. Готовьте сразу двойную порцию потому, что после первой ложки остановиться будет невозможно!

Этот английский десерт стал настоящим спасением для домохозяек во время Второй мировой войны, когда продуктов не хватало. Сейчас крамбл покорил весь мир своей простотой и невероятным вкусом

Секрет в контрасте текстур — нежные, пропитанные соком яблоки под хрустящей песочной крошкой. Готовится элементарно: яблоки тушатся с сахаром и корицей, а сверху посыпаются смесью муки, масла и сахара, растёртой руками до состояния крошки. Двадцать минут в духовке — и десерт готов! Подавать лучше тёплым с шариком ванильного мороженого, которое будет таять на горячих яблоках.

• яблоки — 800 г;
• сахар — 100 г (для яблок) + 80 г (для крошки);
• мука — 120 г;
• сливочное масло — 100 г;
• корица — 1 чайная ложка;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• щепотка соли.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Яблоки очистите от кожуры и сердцевин, нарежьте кубиками среднего размера.
2. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде, добавьте яблоки, 100 г сахара, корицу и лимонный сок. Тушите 8–10 минут до мягкости.
3. Для крошки смешайте муку, 80 г сахара и соль. Добавьте холодное масло (70 г) кусочками и разотрите руками до состояния крупной крошки.
4. Выложите яблоки в форму для запекания, равномерно посыпьте крошкой.
5. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплым.

История этого десерта началась с кулинарной неудачи сестёр Татен, которые случайно перевернули яблочный пирог. То, что должно было стать катастрофой, превратилось в легенду французской кухни! Тарт татен — это карамелизованные яблоки под тонким слоем слоёного теста, которые после выпечки переворачиваются вверх ногами. Яблоки приобретают янтарный цвет и невероятно насыщенный вкус благодаря карамели, которая проникает в каждую дольку. Десерт получается элегантным и изысканным, словно из дорогой французской кондитерской. Главное — не бояться момента переворачивания формы, он требует решительности!

• слоёное тесто — 300 г;
• яблоки крупные — 6–7 штук;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло — 80 г;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

1. Яблоки очистите и нарежьте дольками толщиной 1 см. Сбрызните лимонным соком.
2. В форме диаметром 24 см (лучше использовать чугунную) растопите масло и сахар на среднем огне до получения золотистой карамели.
3. Снимите с огня и красиво уложите яблочные дольки по кругу, слегка внахлёст.
4. Раскатайте тесто по размеру формы, накройте яблоки и заправьте края внутрь формы.
5. Выпекайте при 200 градусах 25–30 минут до румяности теста.
6. Дайте остыть 5 минут, затем быстро переверните на блюдо. Подавайте тёплым.

Шарлотка — это не просто пирог, это воспоминания детства и запах бабушкиной кухни. Настоящая шарлотка должна быть воздушной, как облако, с кисловатыми яблоками, которые дают сочность, и золотистой корочкой сверху. Секрет идеальной шарлотки в правильном соотношении яиц и муки, а также в том, что тесто должно быть жидким, почти как на оладьи. Яблоки лучше брать кислых сортов: антоновку или симиренко, они не развалятся при выпечке и дадут нужную кислинку. Шарлотка хороша и горячей, и холодной, но пик наслаждения — это первые полчаса после выпечки, когда она ещё тёплая и ароматная.

• яблоки — 4–5 штук средних;
• яйца — 3 штуки;
• сахар — 150 г;
• мука — 150 г;
• щепотка соли;
• сливочное масло для смазывания формы.

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом.
2. Яблоки нарежьте тонкими дольками, удалив сердцевины.
3. Яйца взбейте с сахаром миксером 5–7 минут до пышной светлой массы.
4. Просейте муку с солью и аккуратно вмешайте в яичную массу снизу вверх.
5. Выложите яблоки в форму и залейте тестом.
6. Выпекайте 35–40 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность зубочисткой.

Когда хочется чего-то быстрого, но невероятно вкусного, яблочные оладьи станут идеальным выбором. Они готовятся за считаные минуты, а исчезают ещё быстрее! Тесто получается нежным и воздушным, а кусочки яблок добавляют сочности и природной сладости. Главный секрет в том, что яблоки нужно натереть на крупной тёрке и слегка отжать от сока, иначе оладьи будут разваливаться. Корица и ванилин сделают аромат просто сказочным. Подавать лучше сразу с жара со сметаной, мёдом или кленовым сиропом. Это тот случай, когда простота — высшее проявление мастерства!

• яблоки — 3 крупных;
• яйца — 2 штуки;
• мука — 4 столовые ложки;
• сахар — 2 столовые ложки;
• корица — половина чайной ложки;
• ванилин — щепотка;
• растительное масло для жарки.

1. Яблоки очистите и натрите на крупной тёрке, слегка отожмите от сока.
2. Яйца взбейте с сахаром до растворения сахара.
3. Добавьте муку, корицу и ванилин, перемешайте до однородности.
4. Вмешайте тёртые яблоки в тесто.
5. Жарьте на разогретой сковороде с маслом по 2–3 минуты с каждой стороны.
6. Подавайте горячими с любимым топпингом.

Не просто десерт, а настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от сладкого! Запечённые яблоки полезны, красивы и невероятно ароматны. Секрет в правильной начинке. Мёд даёт натуральную сладость, орехи добавляют текстуру, а корица создаёт тот самый уютный аромат. Яблоки при запекании становятся мягкими, почти кремовыми внутри, а кожица приобретает аппетитный румянец. Это десерт-хамелеон: подать можно и как изысканное блюдо для гостей, и как полезный перекус для всей семьи. Дети едят их с особым восторгом, ведь каждое яблоко — как маленький сюрприз!

• яблоки крупные — 4 штуки;
• мёд — 4 столовые ложки;
• грецкие орехи — 50 г;
• корица — 1 чайная ложка;
• сливочное масло — 20 г;
• изюм — 30 г (по желанию).

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. У яблок аккуратно вырежьте сердцевину, не прорезая донышко.
2. Орехи измельчите, смешайте с мёдом, корицей и изюмом.
3. Наполните яблоки начинкой, сверху положите кусочек масла.
4. Поставьте в форму, добавив на дно немного воды.
5. Запекайте 25–30 минут до мягкости.
6. Подавайте тёплыми, полив образовавшимся соком.

Хрустящие яблочные чипсы — это тот редкий случай, когда полезное оказывается ещё и невероятно вкусным. Тонкие ломтики яблок, высушенные в духовке до хрустящего состояния, концентрируют в себе всю сладость и аромат фрукта. Никаких консервантов, красителей или лишнего сахара, только чистый яблочный вкус! Секрет идеальных чипсов в равномерной нарезке и низкой температуре сушки. Терпение будет вознаграждено: через пару часов у вас будет полная банка натуральных чипсов, которые можно брать на работу, в дорогу или просто хрустеть вечером за фильмом. Дети предпочтут их любым магазинным сладостям!

• яблоки — 3–4 крупных;
• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• корица — по вкусу;
• сахарная пудра — по желанию.

1. Разогрейте духовку до 60 градусов. Яблоки нарежьте максимально тонкими кружочками (2–3 мм).
2. Сбрызните ломтики лимонным соком, чтобы не темнели.
3. Выложите на противень, застеленный пергаментом, в один слой.
4. Посыпьте корицей и сахарной пудрой по вкусу.
5. Сушите 2–3 часа, переворачивая каждый час.
6. Готовые чипсы должны быть хрустящими. Храните в герметичной банке.

Яблочные десерты — это универсальное решение для любого случая. Хотите произвести впечатление на гостей? Приготовьте тарт татен. Нужно быстро накормить семью сладким? Выручат оладьи. Ищете здоровую альтернативу покупным сладостям? Запеките яблоки или сделайте чипсы. А классическая шарлотка и крамбл всегда будут палочкой-выручалочкой, когда хочется чего-то домашнего и уютного. Просто не бойтесь экспериментировать с добавками: орехи, сухофрукты, специи могут превратить простой рецепт в авторский шедевр! А ранее Life.ru рассказывал, почему чебуреки из СССР были гораздо вкуснее современных. В чём их секрет?