Поможет при мигрени, обуздает тягу к сладкому и подарит заряд бодрости с утра — все это про экзотическое растение гуарана. Бьюти-редактор Spletnik Елизавета Константинова разбиралась, как работает этот натуральный энергетик и антидепрессант.
Гуарана — это кустарник, названный в честь группы индейских народов в Южной Америке гуарани. Его плоды по форме немного напоминают крупный виноград с необычной косточкой, которая при созревании выглядит как человеческий глаз. Коренные народы Амазонии издавна использовали измельченные семена для приготовления тонизирующего напитка и лекарств от головной боли, лихорадки, судорог и снижения либидо. Порошок гуараны, растворенный в воде, с горьковато-кислым вкусом считался эликсиром долголетия.
Самое раннее письменное упоминание о гуаране появилось в 1669 году, когда племя сатере-маве впервые вступило в контакт с европейцами. Тогда священник-иезуит Жоао Фелипе Бетендорф во время одной из многочисленных миссий, посланных португальской короной для открытия Амазонки и изучения ее богатств, писал о "маленьком плоде, который местные сушат, и ценят его так же, как белые ценят золото". Он заметил, что индейцы Амазонки делают из гуараны напиток, который позволял им во время охоты несколько дней обходиться без еды
Для бразильцев это мистическое растение. По легенде, давным-давно индейскому богу приглянулся маленький мальчик из племени сатере-маве. Ослепленный ревностью, бог убил его, а на месте глаз того самого мальчика проросли лианы. Слово "гуарана" на разных индейских диалектах означает "лоза".
Бразильцы стали использовать растение в пищу в конце 1950-х. А производство напитков из гуараны организовал Луис Перейра Баррету. В 1906 году он сделал на основе плода содовую, а в 1921 году стал выпускать шампанское "Гуарана Антарктика".
Гуарана по-прежнему в основном производится в бразильских штатах Амазонас и Баия. Примерно из 70% продукции делают безалкогольные и энергетические напитки, а остальные 30% перерабатываются в порошок для непосредственного употребления в пищу или используются в качестве сырья для фармацевтической и косметической промышленности.
Как "готовят"
Сначала с плодов снимают кожицу, для чего их несколько дней вымачивают в воде или просто дают отлежаться, пока кожура не размякнет. Потом семена отмывают от мякоти, которая не содержит ни кофеина, ни других пуриновых алкалоидов. Это связано с тем, что семена распространяют птицы: когда птица глотает плод, семена она не повреждает.
Очищенные семена обжаривают на открытом воздухе, на двухметровых глиняных сковородах. С обжаренных семян удаляют оболочку, сердцевину растирают в деревянной ступке, смешивают с водой и формируют из этой пасты колбаски (они называются бастау), которые затем сушат на солнце и коптят. Эти колбаски хранятся около года, тогда как порошкообразная гуарана теряет яркость вкуса уже через несколько месяцев. Чтобы приготовить напиток, растирают эти "колбаски" в порошок. На промышленных предприятиях плоды и семена обрабатывают на таком же оборудовании, которое используется для обработки кофе.
Гуарана продается в виде капсул, порошка и таблеток, а еще ее добавляют в чай или делают на ее основе энергетические напитки.
В чем польза
1. Содержит множество антиоксидантов
Амазонская ягода антиоксидантные соединения, такие как теобромин, дубильные вещества, сапонин, катехины и кофеин. Они помогают организму бороться со свободными радикалами, в конечном итоге защищая клетки, ткани и органы от окислительного стресса.
2. Способствует поднятию энергии
Семена гуараны оказывают сильное стимулирующее действие. Все дело в кофеине. Paullinia cupana, наиболее широко используемый сорт, содержит в среднем от четырех до пяти процентов этого компонента. Гуарану, наряду с таурином, часто добавляют в энергетические и спортивные напитки, так как считается, что она может повысить выносливость. Так, одно исследование доказало, что прием мультивитаминных и мультиминеральных комплексов с гуараной перед физическими упражнениями снижал восприятие усталости в клинических испытаниях с участием 40 активных мужчин.
3. Укрепляет память
Согласно , опубликованному в журнале Global Psychiatry, кофеин считается ноотропным соединением, то есть способствует развитию когнитивных функций. Он работает за счет различных механизмов, включая увеличение притока крови к мозгу. Различные клинические исследования показали, что ежедневный прием 75 мг гуараны приводит к повышению концентрации и способности к запоминанию информации.
4. Помогает контролировать вес
В Перу гуарана популярна для лечения целлюлита и локальных жировых отложений. Медицинская школа Сан-Франциско выяснила, что гуарана подавляет производство жировых клеток. Она действует как кофеин, который увеличивает сжигание жира за счет стимуляции обмена веществ (повышает расход калорий во время тренировки и в состоянии покоя).
5. Уменьшает аппетит
Высокое содержание гуаранина (кофеина) воздействует на гормоны, регулирующие аппетит. Таким образом, повышая выработку лептина (регулирует энергетический обмен) и грелина (отвечает за аппетит), гуарана действует как натуральное средство для . Для максимального эффекта его можно комбинировать с матчей и зеленым чаем, обладающими теми же свойствами.
Есть ли побочные эффекты
Средняя стандартная дозировка составляет 1—1,5 чайные ложки порошка. Его можно добавлять в сок, горячий шоколад или фруктовый салат. Врачи говорят, что можно употреблять гуарану 1—2 раза в день, но не рекомендуется делать это менее чем за 7—8 часов до сна.
Как и в случае с кофеином, лучше не пить больше 250—300 мг гуараны в день. Иначе она может вызвать бессонницу, нервозность и беспокойство, тошноту, синдром раздраженного кишечника, рвоту, учащенное сердцебиение и дыхание, повышенное давление и другие побочные эффекты.
Еще одно предостережение: кофеин в гуаране может вымывать кальций из организма, а это, в свою очередь, негативным образом сказывается на здоровье костей. Чтобы свести к минимуму эту проблему, не употребляйте более 300 мг кофеина в день (это около трех больших чашек, или 1 000 мл энергетического напитка). Прием добавок кальция также может помочь компенсировать потерю этого химического элемента.
Гуарану нежелательно употреблять тем, кто страдает мигренями, сердечно-сосудистыми и неврологическими заболеваниями, сахарным диабетом (1-го и 2-го типа), язвой желудка и бессонницей, а также во время беременности и грудного вскармливания. Лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем включать гуарану в свой рацион, как и в случае с любой добавкой.
Комментарии