Делаем сами слабосоленую семгу

Вам понадобится:

– филе семги на коже — 1 кг;

– соль крупная — 2 ст. ложки;

– сахар — 1 ст. ложка.

Рыбу моем холодной водой, обязательно холодной — даже не тепловатой и ни в коем случае не горячей — и обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Смешиваем соль, сахар и насыпаем на дно стеклянной или керамической емкости. Сверху положите в емкость рыбу кожей вниз и посыпьте оставшейся солью. Накрываем емкость пищевой пленкой и полсуток выдерживаем в холодильнике, затем удаляем оставшуюся соль и снова ставим на холод

Через 24 часа можно снимать пробу. Теперь лучше всего оставить рыбу в фольге, пленкой больше накрывать не надо. Долго хранить тоже не рекомендуется, впрочем, обычно, ее очень быстро съедают.

Можно добавить перец с лимонным ароматом или укроп, если любите с пряностями, но свежезасоленная семга хороша и сама по себе.

Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.