Шашлык можно испортить не только плохим мясом, но и неправильной жаркой. Об этом рассказали в новом выпуске , где ведущая Анастасия Луговская вместе с фуд-блогером Георгием Бекиным устроила шашлычный батл.
Одна из частых ошибок — слишком плотно насаживать куски на шампур. В таком случае мясо хуже прожаривается и может приготовиться неравномерно.
Бекин также объяснил, когда лучше переворачивать шампур. По его словам, хороший ориентир — момент, когда на мясе появляются небольшие пузырьки.
Ещё один важный пункт — не передерживать шашлык на огне. Эксперт показал способ проверки готовности по плотности мяса, сравнив её с ощущениями при нажатии на разные участки ладони.
Отдельно Бекин предупредил против привычки сразу заворачивать готовое мясо в лаваш. По его словам, если плотно закрыть шашлык, он продолжит готовиться и начнёт скорее вариться, чем отдыхать. Идеальный вариант, считает эксперт, — есть шашлык почти сразу после жарки
В финале выпуска Бекин сформулировал главный принцип удачного шашлыка: свежее мясо, соль, перец и частое переворачивание.
Комментарии