Роскачество активно занимается созданием национального стандарта для русской кухни, который, как ожидается, будет принят до конца 2026 года. Об этом заявил глава ведомства Максим Протасов на «Продэкспо-2026».
Он подчеркнул масштабность и значимость этой работы, которая включает систематизацию порядка 300 традиционных русских блюд и напитков, от закусок до кваса и сбитня. Вскоре будет представлена первая редакция документа для публичного обсуждения.
«Важно отметить, что будущий ГОСТ — это не только стандарт для ресторанов. Он будет предназначен и для использования на ярмарках, фестивалях, в любых проектах, популяризирующих наше кулинарное наследие», — РИА «Новости» слова Протасова.
Глава Роскачества также напомнил о создании в мае 2025 года межведомственной рабочей группы при Минпромторге. Результаты её работы сейчас оформляются в новый национальный стандарт. Этот стандарт будет охватывать не только рецептуру и технологию приготовления блюд, но и рекомендации по составлению меню, дизайну залов и квалификации персонала.
Комментарии