За них вам точно скажут спасибо
Пользу белка невозможно переоценить. Особенно он необходим мужчинам. Белок нужен сильной половине человечества для поддержания мышечной массы, а также для производства тестостерона
Завтрак: шакшука
Что нам понадобится (1 порция):
- Лук репчатый — 20 г.
- Перец болгарский — 30 г.
- Помидоры — 150 г.
- Кинза или петрушка — 1 г.
- Яйцо — 2 шт.
- Масло растительное — 10 г.
- Соль, перец, чили перец, кумин (зира) — по вкусу.
Соус тахини (1 порция):
- Паста кунжутная — 10 г.
- Сливки 33% — 10 г.
- Лимонный сок — 2 г.
Как готовим:
Помидоры надрезать крестиком, положить в глубокую миску и залить кипятком на 5 минут. Достать, очистить от кожицы и натереть на крупной терке. Чили перец мелко нарезать. Лук и болгарский перец нарезать крупными шашечками (2 на 2 см). На растительном масле обжарить лук и перец до полуготовности. Добавить чили перец. Затем добавить томаты, хорошо прогреть и довести до вкуса специями.
Для соуса смешать все ингредиенты. Сделать в шакшуке углубления и положить туда сырые яйца, полить соусом тахини (опционально), присыпать кинзой или петрушкой. Накрыть крышкой и довести яйца до полуготовности.
Обед: ризотто с грибами
Что нам понадобится (2 порции):
Основа для ризотто:
- Рис круглый — 150 г.
- Лук-шалот (или репчатый) — 30 г.
- Чеснок — 5 г.
- Бульон (овощной, грибной или куриный) — 300 мл.
- Вино белое — 100 мл.
- Сливки 20% — 100 мл.
- Масло оливковое — 20 мл.
- Соль, перец — по вкусу.
Начинка:
- Грибы лесные — 100 г.
- Лук-шалот (или репчатый) — 30 г.
- Чеснок — 5 г.
- Масло топленое — 30 г.
- Петрушка листовая — 3 г.
- Сыр Пармезан — 30 г.
Как готовим:
Лук мелко нарезать кубиками, чеснок мелко нарубить. Довольно крупно нарезать лесные грибы и обжарить их на топленом масле вместе с луком и чесноком. В сотейнике обжарить рис на оливковом масле до слабо-золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок, перемешать. Обжарить вместе в течение 1—2 минут, постоянно помешивая. Влить белое вино и прогреть все вместе, непрерывно помешивая, 2—3 минуты. Постепенно доливать бульон и снова прогревать, аккуратно доводя до кипения и постоянно помешивая.
Ризотто не должно быть полностью разваренным, рис должен сохраниться отдельными крупинками. В конце добавить сливки и сыр, натертый на мелкой терке, соль и перец по вкусу. Соединить с грибами, перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки. Подавать горячим.
Ужин: нисуаз
Что нам понадобится (2 порции):
Тунец конфи:
- Тунец свежий — 200 г.
- Оливковое масло — 100 мл.
- Тимьян — 2 веточки.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Лук-шалот — 1 шт.
- Базилик — 1 веточка.
- Розмарин — 1 веточка.
- Черный перец горошком — 5 г.
- Соль — по вкусу.
Салат:
- Салат-Латук — 1 кочан.
- Редис — 8 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Томаты-черри — 250 г.
- Стручковая фасоль — 80 г.
- Картофель — 150 г.
- Красный и зеленый сладкий перец — по ½ шт.
- Маслины без косточек — 16 шт.
- Яйца — 4 шт.
- Анчоусы — 30 г.
Соус винегрет:
- Белый винный уксус — 40 мл.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Оливковое масло — 100 мл.
- Соль, перец — по вкусу.
Как готовим:
Тунец конфи:
Нарежьте тунца на куски толщиной 5 см. Нагрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на медленном огне до температуры 60 градусов Цельсия. Добавьте в масло тунца и все ингредиенты и готовьте на слабом огне 30 минут. Следите, чтобы масло не перегревалось, его температура должна оставаться в предела× 60–70 градусов Цельсия. Снимите с огня и дайте остыть, не вынимая тунца из масла.
Салат:
Отварите картофель в мундире, очистите и крупно нарежьте. Вареные яйца разрежьте на четвертинки. Отварите стручковую фасоль до мягкости и разрежьте пополам. Разрежьте редис пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Очистите огурец, разделите на четвертинки, удалите семена, нарежьте поперек тонкими ломтиками. Очистите стебель сельдерея и нарежьте поперек тонкими ломтиками. Нарежьте томаты-черри на половинки, а сладкий перец соломкой. Анчоусы вымочите в молоке.
Соус винегрет:
Растворите соль в уксусе, добавьте перец и чеснок, затем понемногу вливайте оливковое масло, одновременно взбивая смесь до получения эмульсии.
Подача:
Приправьте картофель небольшим количеством соуса винегрет. Достаньте тунца из масла, разломайте его на куски. На тарелку положите листья латука и выложите на них овощи, маслины, анчоусы, тунец, яйца и маслины. Сбрызните винегретом и подавайте.
Комментарии