Капкейки «Мохито»: рецепт десерта от кондитера Бадди Валастро

Фото: предоставлено телеканалом TLC

Ингредиенты:

• Масло — 120 г
• Сахар — 130 г
• Яйца — 3 шт.
• Экстракт ванили — 1 кофейная ложечка
• Молоко — 60 мл
• Мука — 200 г
• Цедра лайма (натертая) – 1 ст. л.
• Разрыхлитель теста – 1 пакетик
• Сок лайма – 2 ст. л.

Для крема:

• Масло — 250 г
• Сахарная пудра — 190 г
• Молоко — 50 г
• Белый ром — 80 мл
• Сахар-песок — 20 г
• Сок лайма — 2 ст. л
• Цедра лайма (натертая) – 2 ч. л. (для украшения)

Приготовление:

«Король кондитеров» Бадди Валастро Фото: предоставлено телеканалом TLC

1. Капкейки: Духовку нагреть до 175 °C. Форму для капкейков выстелить кондитерским пергаментом.
2. Размягченное при комнатной температуре масло взбить с сахаром в пену, добавляя яйца по одному.
3. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, экстракт ванили. Добавить небольшими порциями в масло, постоянно перемешивая.
4. Влить в массу молоко небольшими порциями, постоянно перемешивая.
5. Добавить сок лайма и цедру, перемешать.
6. Тесто разложить в 12 формочек. Поставить в духовку, выпекать 20 минут.
7. Готовые капкейки остудить.
8. Крем: Сахар-песок, ром и сок лайма нагреть на водяной бане до растворения сахара. Остудить.
9. Масло взбить с сахарной пудрой и молоком до кремовой массы. Влить в нее остывший ромовый сироп. Перемешать лопаткой.
10. C помощью кондитерского мешка с насадкой украсить капкейки, сверху посыпать тертой цедрой лайма. Поставить в холодильник, чтобы крем застыл.

Приятного аппетита!
«Король кондитеров» Бадди Валастро